atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.
Strona główna > Jak usmażyć karczochy? Iwona Niemczewska

Jak usmażyć karczochy? Iwona Niemczewska

Liczba porcji: 4
Składniki:

  • 4 karczochy duże lub 8 młodych małych
  • 200 ml jogurtu greckiego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mały pęczek koperku
  • 1 mały pęczek natki pietruszki
  • 1 mały pęczek mięty
  • 100 g rukoli
  • 1 granat
  • cytryna
  • sól 
  • Frytura Maestro Gold

Iwona Niemczewska, szefowa kuchni restauracji Z Drugiej Stronie Lustra prezentuje przepis na smażone karczochy z dipem jogurtowo-ziołowym. Zapraszamy do obejrzenia!

Przygotowanie karczochów

Karczochy myjemy, odcinamy łodygę ok. 2 cm od nasady kwiatu, usuwamy zewnętrzne liście i odcinamy górną część liści. Przekrawamy karczochy na 2 lub na 4 części i usuwamy tzw. brodę, czyli niejadalną część karczocha. Smarujemy go cytryną lub wrzucamy do wody z sokiem z cytryny, a w tym czasie przygotujemy dip.

Dip

Jogurt grecki mieszamy z posiekanymi ziołami: koperkiem, natką pietruszki i miętą. W zależności od upodobań możemy dodać odrobinę soku z cytryny czy drobno posiekany ząbek czosnku. Dodajemy także zest z cytryny, który nada dipowi świeży aromat.

Frytowanie

Karczochy wyjmujemy z wody i dokładnie osuszamy. Rozgrzewamy fryturę Maestro Gold do temperatury 175˚C. Baby karczochy frytujemy ok. 5 minut, większe karczochy 7-8 min. Sprawdzamy czy karczoch jest usmażony wbijając czubek noża w „serce” karczocha. Jeśli nóż wbija się lekko, karczoch jest gotowy.

Podanie

Na umytej rukoli układamy smażone karczochy, polewamy dipem ewentualnie podajemy go w miseczce obok. Całość posypujemy pestkami granatu i jestem ze skórki cytryny.

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się