Ravioli ze szpinakiem, serkiem ricotta i wanilią. Przepis Macieja Pisarka

Farsz:
Szpinak opłukać i wysuszyć ostrożnie. Na suchej patelni uprażyć orzeszki, następnie je posiekać na drobno. Na tej samej patelni rozgrzać Olej z Esencją Masła i szpinak. Zmieszać i dodać czosnek. Wzmocni on smak potrawy. Kiedy szpinak delikatnie się przesmaży, zdjąć go z patelni i odcedzić z dodatkowych płynów. Przestudzony szpinak pokroić przełożyć do miski, następnie połączyć z ricottą i orzeszkami. Doprawić gałką muszkatołową i solą. Tak przygotowany farsz schłodzić i podzielić na równe kuleczki w celu łatwiejszego sklejania ravioli.

Ciasto:
Mąkę połączyć z jajkami, początkowo usypując kopczyk i w samym środku zarabiając jajka widelcem. Kiedy masa wystarczająco zgęstnieje, wyrobić ciasto rękoma do uzyskania jednolitej, gładkiej i lśniącej kuli. Takie ciasto zafoliować i dać mu odpocząć przez 30 min.

Ciasto wałkować na stolnicy podsypując lekko mąką (możliwie cienko). Wyciąć pożądany kształt. Mogą to być krążki, kwadraty lub trójkąty. Z wykrojonego ciasta i farszu uformować ravioli ostrożnie sklejając krawędzie, można złożyć je w kopertę lub przykryć drugim krążkiem. Tak przygotowane ravioli gotować w osolonej wodzie ok. 3 min.

Podanie:
Na patelni rozpuścić masło, dodać ziarenka wanilii i lekko posolić Zanurzyć w maśle ugotowane ravioli tak by tłuszcz skąpał pierożki z każdej strony. Nie podgrzewać ich długo, ma to służyć tylko uwolnieniu aromatów. Wyłożyć ravioli na talerze i zetrzeć nad nimi delikatnie gałkę muszkatołową by oprószyła je od góry. Na koniec skropić olejem lnianym. Oto Ravioli ze szpinakiem, ricottą i wanilią. Szarada dla zmysłów, która mam nadzieję zasmakuje Wam tak bardzo jak mi.

Autor przepisu:

Maciej Pisarek, młody utalentowany kucharz. WiceMistrz Świata w gotowaniu na Mistrzostwach WorldSkills 2019 w Kazaniu. Zdobywca medalu doskonałości i tytułu „Best of Nation” w EuroSkills 2018 w Budapeszcie. Jego celem jest ukończenie Grand Diplome w szkole Le Cordon Bleu w Londynie.

Dowiedz się więcej: facebook.com/Maciej-Pisarek-My-Way