Veganuary, czyli miesiąc bez mięsa! Dlaczego warto promować dania wegańskie?
Veganuary to więcej niż tylko miesiąc bez mięsa – to szansa na odkrycie nowych możliwości kulinarnych, zaspokojenie potrzeb coraz większej grupy klientów oraz przyczynienie się do zrównoważonego rozwoju. To idealny moment, aby dołączyć do rozwijającego się trendu!
Styczeń to dla restauracji doskonała okazja do zrewidowania swoich menu i wprowadzenia kreatywnych, bezmięsnych pozycji. Dlaczego warto to zrobić? Oto kilka kluczowych powodów.
1. Rośnie popyt na weganizm
Czy wiesz, że w Polsce cały czas spada spożycie mięsa? Z raportu „Behaviour change in times of instability” przygotowanego przez GfK Polonia wynika, że w 6 proc. gospodarstw domowych w Polsce przynajmniej jedna osoba jest na diecie wegetariańskiej, a w 4 proc. domów choć jedna osoba to weganin lub weganka.* To efekt wyraźnego wzrostu świadomości zdrowotnej i ekologicznej, który nastąpił w ostatnich latach. Nie ignoruj tego trendu – oferuj w swoim menu dania wegańskie, aby przyciągnąć nową klientelę i zaspokoić potrzeby stałych Gości, którzy szukają roślinnych alternatyw.
2. Promocja zrównoważonego rozwoju
Weganizm jest często kojarzony z mniejszym wpływem na środowisko. Mniejsze zużycie wody, niższe emisje gazów cieplarnianych i zmniejszone wykorzystanie gruntów rolnych – to tylko niektóre z ekologicznych korzyści wynikających z diety roślinnej. Promując wegańskie opcje w menu, realnie przyczyniasz się do ochrony środowiska.
3. Kreatywność w kuchni
Weganizm otwiera drzwi do kulinarnych eksperymentów. To szansa na odkrycie nowych smaków, technik gotowania, a także znalezienie niekonwencjonalnych zamienników dla mięsa. Zaproponuj swoim Gościom np. selerybę – to danie z selera, które smakiem bardzo przypomina tradycyjną rybę. Możesz też spróbować zweganizować swoje sprawdzone receptury, np. wymieniając w nich ser na tofu.
4. Wsparcie dla zdrowego stylu życia
Dania wegańskie są często bogate w warzywa, owoce, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona, co czyni je źródłem cennych składników odżywczych. Promując te posiłki, restauracje mogą przyciągnąć klientów poszukujących zdrowych opcji żywieniowych.
5. Wyróżnienie na rynku
Oferowanie różnorodnych wegańskich dań pomoże Ci wyróżnić się na tle konkurencji – zwłaszcza w miejscach, gdzie oferta roślinna jest jeszcze ograniczona. To sposób na pokazanie, że biznes jest świadomy aktualnych trendów i potrzeb konsumentów. Dodatkowo angażowanie się w inicjatywy takie jak Veganuary i promowanie weganizmu pozytywnie wpływa na wizerunek restauracji.
Podsumowanie
Dodanie wegańskich pozycji do menu nie musi być trudne! Zacznij od prostych zmian, takich jak wprowadzenie wegańskich zamienników dla tradycyjnych składników. Pamiętaj – proponując Gościom wegańskie dania zadbaj nie tylko o smak, ale i atrakcyjne podanie.
Powodzenia!
Źródło:
- „Spektakularne wzrosty na rynku roślinnych alternatyw. Wartość kategorii wzrosła aż o 40 proc.”, Wiadomości Handlowe, [dostęp online: 27.12.2023] https://www.wiadomoscihandlowe.pl/raporty-i-analizy-rynkowe/spektakularne-wzrosty-na-rynku-roslinnych-alternatyw-wartosc-kategorii-wzrosla-az-o-40-proc-2392198