Szybkie pączki serowe. Prosty przepis

Pączki serowe jako alternatywa dla tych tradycyjnych na Tłusty Czwartek? Choć pączkowi tradycjonaliści mogą podejrzliwie unieść brew, naprawdę warto spróbować czegoś nowego i zapoznać się z naszym przepisem na szybkie pączki serowe!

Pączki serowe – czym różnią się od tradycyjnych?

Pączki serowe – znane także jako oponki – to nieco lżejsza alternatywa dla pączków tradycyjnych. Robi się je z wykorzystaniem twarogu, dzięki czemu mają delikatny serowy posmak oraz zachowują wilgotność i sprężystość. Są szybkie w przygotowaniu i stanowią ciekawe urozmaicenie dla tradycyjnych karnawałowych łakoci.

Uniwersalne zasady smażenia pączków – serowych i tradycyjnych

• Smaż pączki tylko w najlepszych tłuszcze o wysokim punkcie dymienia (powyżej 220°C).
• Pilnuj optymalnej temperatury smażenia: 175-180°C.
• Dbaj o sprawność i czystość smażalników / patelni.
• Dbaj, aby do tłuszczu nie dostawały się: woda, mąka, okruszki itp. Filtruj tłuszcz przynajmniej raz dziennie.
• Nie przepełniaj smażalnika – stosunek smażonej żywności do ilości tłuszczu powinien wynosić 1:10. W przeciwnym wypadku temperatura tłuszczu spanie i pączki wchłoną go więcej.
• Kontroluj stopień rozkładu tłuszczu.

Dowiedz się więcej o prawidłowym głębokim smażeniu u nas.

Przepis na pączki serowe

Przedstawiamy prosty i szybki przepis na pączki serowe. Już nie musisz długo czekać na wyrośnięcie ciasta, a to wszystko dzięki zastosowaniu sody oczyszczonej. Jaki tłuszcz najlepiej wybrać do smażenia pączków serowych? Idealnie sprawdzi się jedna z jakościowych frytur.

Składniki (na około 24 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 g twarogu
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru
• 2 żółtka
• 100 g gęstej śmietany 12%
• 1,5 litra oleju lub frytury do smażenia

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy razem z sodą. Dodajemy przeciśnięty przez praskę lub zmielony ser, cukier, żółtka oraz śmietanę. Łączymy składniki i zagniatamy gładkie ciasto.

Wykładamy ciasto na stolnicę oprószoną mąką i wałkujemy na placek o grubości około 1 – 1,5 cm. Wierzch możemy oprószyć mąką. Szklanką o średnicy około 6 – 7 cm wycinamy kółka.

Rozgrzewamy tłuszcz w smażalniku lub garnku do około 170-180°C. Wkładamy po kilka oponek i smażymy na złoty kolor przez około 1 minutę z każdej strony. Odkładamy na ręczniki papierowe.

Maczamy w lukrze lub posypujemy cukrem pudrem.