Tag: fastfood

Dieta bezlaktozowa – dlaczego jest coraz popularniejsza i co należy z niej wyeliminować?

Coraz więcej osób decyduje się na dietę bezlaktozową, ze względu na lepsze samopoczucie i zdrowie [1]. Nietolerancja laktozy staje się…

Fish and chips po polsku: regionalne inspiracje w Twoim menu i najlepsze techniki smażenia

Fenomen tego dania kryje się w jego prostocie. Ryba z frytkami posiada jednak spory potencjał i przekonał się o tym…

Fine dining bez tabu – rozmowa z Wojtkiem Harapkiewiczem

Wojciech Harapkiewicz Czym jest fine dining? To określenie nie znalazło jeszcze polskiego odpowiednika. Ale jeśli zainspirujemy się angielskim „fine arts”,…

Inwestycja plant-based: dlaczego roślinne menu przyciąga nową generację klientów? 

Coraz częściej dania mięsne ustępują miejsca tym na bazie warzyw. Szybko bowiem rośnie grono klientów, którzy odżywiają się zdrowo, świadomie…

Hit lata: sposób na małe, smażone rybki od Bartka Liska

Latterini we Włoszech, white bait w Wielkiej Brytanii i gavros w Grecji to przykłady małych rybek, które są popularne w…

Ceny dostaw: jak negocjować z dostawcami, aby obniżyć ceny żywności? 

Kiedy ceny żywności rosną, a Ty nie chcesz obniżać jakości swoich potraw, warto z danym dostawcą rozpocząć negocjacje. Co więcej,…

Unijna taksonomia – co musi wiedzieć przedsiębiorca z branży gastronomia / HoReCa?

Zmiany klimatu postępują coraz szybciej więc Komisja Europejska dwoi się i troi, aby je powstrzymać. Taksonomia jest zatem kolejną, mającą…

Olej rzepakowy – jego potencjał w Twoim menu. Poznaj przepisy na marynaty i dressing

Właściwy dobór tłuszczu to prawdziwy sukces Twoich dań. Na rynku jest obecnie spory wybór, ale warto wykorzystać delikatny, orzechowy posmak…

Kolorowe frytki z warzyw sezonowych: świeżość i chrupkość na talerzu. Jak je usmażyć i wybrać najlepszą fryturę?

Złociste, chrupiące, pyszne jako samodzielna przekąska i jako dodatek do dania. Frytki mają swoje specjalne miejsce zarówno w gastronomii, jak…

Danie z Eleplantem – przepis

Szukasz maślanego smaku, ale nie chcesz sięgać po tradycyjne masło? Mamy na to rozwiązanie – Eleplant. Innowacyjny,…

Co mówią „na kuchni” – podręczny słowniczek branży gastronomicznej

Jest takie miejsce, w którym okrzyk „spalony!” nie ma nic wspólnego z piłką nożną, a słowo „redukcja” nie oznacza wcale chudnięcia.

Sezon na fryturę – jak smażyć dużo i efektywnie?

Wieczorami restauracje przyciągają gości, którzy mają ochotę na chrupiące przekąski. Dotyczy to zwłaszcza większych grup, które chętnie dzielą się jedzeniem…