Zupa rybna z red curry – przepis Jarka Walczyka

Składniki na danie dla 10 osób

240 g – krewetki 16/20 oczyszczone, z ogonkiem (skorupy dodasz do wywaru)

500 g – sandacz filet

40 g – red curry

15 g – czosnek posiekany

80 g – trawa cytrynowa

15 g – liście Kafiru

20 g – imbir świeży starty

1 kg – pomidory Pellati zmiksowane

100 g – śmietana 30%

70 g – kolenda świeża

400 g – mleko kokosowe

Do smaku: sól, sok z limonki, skórka z limonki 

Składniki do przygotowania bulionu drobiowego

1,20 l – woda

200 g – korpusy drobiowe

70 g – seler korzeń

50 g – por

70 g – marchew

Przygotowanie 

Ugotuj wywar warzywny z trawą cytrynową, liśćmi kafiru i skorupami z krewetki. Przecedź i dopraw do smaku solą. Dodaj pomidory Pelati i gotuj 30 minut, następnie dodaj świeży imbir i miksuj blenderem lub w thermomixie). Dopraw mlekiem kokosowym, red curry, skórką z limonki oraz śmietaną. Przecedź. Konsystencja powinna być lekko kremowa.

Krewetki i pokrojoną rybę gotuj osobno w małej ilości zupy rozcieńczonej bulionem przez 1 minutę. Ułóż rybę i krewetkę na talerzu. Udekoruj listkami kolendry. Zupę podaj osobno w dzbanku i zalej przy gościach. Pamiętaj, że zupa musi być aksamitna i mieć różowy kolor 🙂