Najciekawsze restauracje świata prowadzone przez szefowe kuchni
Są utalentowane, pomysłowe i przedsiębiorcze. Zdobywają najważniejsze branżowe nagrody, a należące do nich restauracje cieszą się uznaniem najbardziej wymagających gości i krytyków kulinarnych. Poznaj 9 inspirujących kobiet, które prowadzą najciekawsze lokale gastronomiczne na świecie!
Wszystkie są niezwykle utalentowane, jednak każda prowadzi kuchnię w zupełnie innym stylu. Poznaj wybitnie zdolne szefowe kuchni oraz ich kultowe restauracje, które warto odwiedzić, podróżując po świecie!
Spis treści:
- Anne-Sophie Pic & Maison Pic
- Pim Techamuanvivit & Kin Khao
- Dominique Crenn & Atelier Crenn
- Garima Arora & Gaa
- Skye Gyngell & Spring
- Adejoké Bakare & Chishuru
- Melanie Arnold + Margot Henderson & Rochelle Canteen
- Pía León & Kjolle
- Ritu Dalmia & Diva Restaurant
Anne-Sophie Pic & Maison Pic
Francuska szefowa kuchni Anne-Sophie Pic jest zdobywczynią tytułu the Best Female Chef (2011) oraz aż trzech gwiazdek Michelin. Prowadzona przez nią restauracja Maison Pic to jeden z najważniejszych punktów na kulinarnej mapie Walencji. Anne-Sophie Pic słynie z wyrafinowanego łączenia smaków – inspirująco zestawia gorzkie i kwaśne nuty, co wynika z jej wieloletniego zafascynowania cytrusami. Maison Pic wyróżniają obłędne sosy, które dla szefowej są miejscem ekspresji skojarzeń smakowych. Jak sama mówi na temat własnych dań: każdy kęs musi wywołać inną emocję smakową, raz mocną, raz delikatną, raz gładką, raz gorzką… Smak w ujęciu Anne-Sophie Pic nie ogranicza się jednak tylko do kuchni – wnętrza jej restauracji zachwycają stylem. Kryształowy żyrandol i panoramiczne okna pozwalają światłu tworzyć niezwykłą atmosferę do kontemplacji nowoczesnych i kreatywnych potraw autorstwa zdolnej Francuzki.
Pim Techamuanvivit & Kin Khao
Pochodząca z Bangkoku szefowa kuchni Pim Techamuanvivit jest właścicielką restauracji Kin Khao, która podbiła serca mieszkańców San Francisco. Klasyczne i esencjonalne tajskie smaki docenili jednak nie tylko goście, lecz także krytycy kulinarni. Kin Khao może się poszczycić gwiazdką Michelin – chociaż estetyka lokalu jest oszczędna i nieformalna, to jednak samo jedzenie zachwyca swoją charakterystyczną ostrą nutą. To miejsce, które pomimo skromnego wnętrza z łatwością zasłużyło na tytuł jednego z najciekawszych lokali w San Francisco. A wszystko za sprawą talentu Pim Techamuanvivit do nowoczesnego interpretowania klasycznej kuchni tajskiej.
Dominique Crenn & Atelier Crenn
Pozostając jeszcze przez chwilę w San Francisco, trudno pominąć wybitny lokal prowadzony przez Dominique Crenn – kulinarną artystkę uhonorowaną tytułem the Best female Chef 2016(w którym roku?). Atelier Crenn zdobyło aż trzy gwiazdki Michelin, a ponadto również gwiazdkę zieloną, oznaczającą zaangażowanie lokalu w zrównoważone praktyki. Nowoczesna kuchnia francuska autorstwa Dominique Crenn jest bezmięsna. Serwowane produkty pochodzą z regeneracyjnej farmy, a sama szefowa współpracuje z rolnikami w zakresie praktyk biodynamicznych i kompostuje odpady we własnym gospodarstwie. Ostatnim elementem doskonałej triady Atelier Crenn jest wystrój – nowoczesne i stylowe wnętrza sprawiają, że wybitna kuchnia oraz filozofia lokalu są spójnym, niezapomnianym doświadczeniem.
Garima Arora & Gaa
Garima Arora jest pierwszą indyjską szefową kuchni, która zdobyła gwiazdkę Michelin. Absolwentka paryskiego Le Cordon Bleu i posiadaczka tytułu Asia’s Best Female Chef, otworzyła swój lokal w Bangkoku. Serwuje w nim nowoczesną kuchnię indyjską, uwzględniającą elementy klasycznego street foodu. Niepodrabialna równowaga smaków, tekstur i aromatów przyciąga do Gaa gości z całego świata. Sam lokal został bardzo ciekawie zaaranżowany – to dawna szkoła, która obecnie zachwyca jako wybitna restauracja. Ważną rolę odgrywa tutaj światło, które tworzy niezapomniany klimat, potęgując wyjątkowe doznania kulinarne.
Skye Gyngell & Spring
Skye Gyngell jest znana nie tylko jako kulinarna redaktorka magazynu Vogue i autorka kilku książek, lecz także jako niezwykle utalentowana szefowa kuchni. Ponadto mocno angażuje się w tematy ekologiczne – jej restauracja Spring słynie ze zrównoważonych praktyk, zwłaszcza w kontekście zarządzania odpadami. Jako zdobywczyni gwiazdki Michelin dla Petersham Nurseries, Skye Gyngell od początku wiedziała, co chce zrobić, aby uczynić z restauracji Spring londyński majstersztyk. Dzięki temu lokal został szybko doceniony miejscem w prestiżowym rankingu National Restaurant Awards. W Spring każdy detal kulinarny jest efektem samodzielnej pracy utalentowanego zespołu, który pozyskuje bio składniki od zaprzyjaźnionych, lokalnych hodowców. Sama restauracja jest elegancka i pełna żywej, imponującej zieleni, co czyni ją doskonałym miejscem na organizację szykownych przyjęć.
https://springrestaurant.co.uk/
Adejoké Bakare & Chishuru
Kolejny ważny lokal na kulinarnej mapie Londynu to Chishuru prowadzone przez Adejoké Bakare. Jego oficjalne otwarcie nastąpiło w wakacje 2020 roku – utalentowana szefowa kuchni postawiła na zachodnioafrykańską kuchnię, inspirowaną głównie klasycznymi smakami Nigerii. Jak podkreśla Adejoké Bakare, kuchnia Afryki Zachodniej jest jedną z najbardziej wpływowych kultur kulinarnych na świecie. Właścicielka Chishuru swój sukces zawdzięcza między innymi zwycięstwu w kategorii amatorów Brixton Kitchen, które oficjalnie zagwarantowało jej miejsce w Market Row, czyli tętniącym życiem centrum barów oraz restauracji. Jako lokal o ciepłym i luźnym klimacie, Chrishuru łączy współczesne zachodnioafrykańskie jedzenie z wieloletnimi przepisami i technikami, tworząc własne, inspirujące propozycje. To miejsce, w którym spotykają się głębokie, orientalne smaki, prosta forma oraz wszechobecna serdeczność.
Melanie Arnold + Margot Henderson & Rochelle Canteen
Jeszcze na chwilę zostajemy w Londynie, aby przyjrzeć się restauracji założonej przez Melanie Arnold i Margot Henderson. Rochelle Canteen oferuje sezonowe, codziennie zmieniające się menu – klasycznie angielskie, lekko minimalistyczne i jednocześnie nowocześnie europejskie. Założycielki czerpią inspiracje z kulinarnej kultury Wielkiej Brytanii oraz pozostałych zakątków Europy. Zimą koncentrują się na pomidorach pochodzących z Sycylii, a w kwietniu – na szparagach z St Enodoc w Kornwalii. W ich kuchni szumi od gotujących się garnków, tac gastronomicznych (pełnych duszonych potraw, takich jak np. całe łopatki jagnięce), a grille skwierczą od kalmarów, wszelkiego rodzaju mięs i warzyw. Ciepła, wręcz rodzinna atmosfera, wypełniona gwarem i hipnotyzującym aromatem sezonowych dań, sprawia, że Rochelle Canteen jest jednym z najciekawszych lokali do odwiedzenia w Londynie.
https://arnoldandhenderson.com/
Pía León & Kjolle
Absolwentka Le Cordon Bleu w Limie – Pía León – jest kilkukrotną zdobywczynią tytułu Latin America’s 50 Best Restaurants i The World’s Best Female Chef Award 2021 oraz właścicielką intrygującego lokalu o nazwie Kjolle. Kuchnię Píi León wypełniają kolory. Jej menu odzwierciedla kalejdoskopowy charakter lokalnych składników, które, jak sama podkreśla, pochodzą z różnych regionów Peru: od Oceanu Spokojnego i lasów amazońskich aż po góry, doliny i jeziora Andów. Niszowy korzeń mauka, kolby kukurydzy, owoce morza i cytrusy to jedne z najbardziej inspirujących dodatków dla szefowej kuchni. Kjolle, pomimo braku ustrukturyzowanego menu, słynie z szerokiego wyboru lokalnych specjałów. Nowoczesne, surowe wnętrze restauracji sprawia, że dania wydają się wypełniać niemal całą przestrzeń swoimi bajkowymi barwami i aromatami.
Ritu Dalmia & Diva Restaurant
Indyjska szefowa kuchni, pisarka, znana restauratorka i aktywistka LGBTQ+ – Ritu Dalmia – odnosi kolejne sukcesy, kierując Diva Restaurant. Jej włoska kuchnia stale przyciąga zainteresowanych gości w Delhi. Schludne, stylowe wnętrze i rozpościerająca się za oknem zieleń cudownie podkreślają chwile spędzone na degustacji wybornych specjałów lokalu. Perfekcyjna pizza Pugliese, rozpływające się w ustach spaghetti Quattro Formaggio i wytrawne wina to znak charakterystyczny tego intrygującego miejsca. Ritu Dalmia doskonale kreuje smaki włoskiej kuchni, co potwierdzają liczne pozytywne recenzje, a także stały rozwój marki Diva.