Aktualności

Noworoczne postanowienia na talerzu: jak zdrowe jedzenie może stać się trendem w Twojej restauracji? Inspiracje na zdrowe i lekkie dania pełne energii

Zmiana kartki w kalendarzu nierzadko bywa bodźcem do zmiany swoich nawyków. W końcu „nowy rok, nowa ja”, a wszelka metamorfoza…

Dlaczego warto zostawiać polskiemu karpiowi miejsce nie tylko przy wigilijnym stole?  – O zaletach lokalnych hodowli ryb opowiada Kamil Klekowski

Jak smakuje karp, gdy opuszcza świąteczny stół i staje się prawdziwą gwiazdą kulinarną? Dla wielu z nas kojarzy się z…

Przepis: karp smażony w panierce Migdałowej

Karp smażony w panierce migdałowej to danie, które łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do sezonowego menu. Delikatne mięso karpia zyskuje…

MADE FOR Restaurant – relacja z wydarzenia 

19 listopada w Poznaniu mieliśmy okazję uczestniczyć w MADE FOR Restaurant – wydarzeniu, którego portal Smażymy…

Sylwestrowe menu i catering: smażone przystawki 

Nowy rok z klasą zaczyna się od dobrego jedzenia, szampana o północy i wyjątkowych smaków. Jako restaurator możesz pomóc swoim…

Karp nie tylko na święta – jak wprowadzić karpia do menu przez cały rok

Można rzec „ryba renesansu” mając na uwadze wszechstronne możliwości karpia. Bo pieczony, smażony, wędzony a nawet przyrządzany metodą sous-vide stanowi…

Karp i jesiotr – zdrowie, tradycja i nowoczesna kuchnia 

Poznaj fascynującą historię karpia i jesiotra – dwóch ryb, które od wieków królują na polskich stołach, oraz ich wyjątkowe walory…

Weźmy karpia na kulinarny warsztat – relacja z warsztatów z Kamilem Klekowskim

21 listopada mieliśmy okazję wziąć udział w wyjątkowych warsztatach kulinarnych pod hasłem „Weźmy karpia na kulinarny warsztat”, które odbyły się…

Jak wprowadzić zimową atmosferę do restauracji: od dekoracji po menu?

„Zima jest piękna do pewnego stopnia … Celsjusza” mawiał poeta Tadeusz Gicgier. Restauratorzy dostrzegają w niej jednak ogromny potencjał. Moc…

Warzywa korzenne w zimowym menu Twojej restauracji – jak je smażyć i podawać?

Słodkie, ziemiste a nawet pikantne – warzywa korzenne to cała paleta smaków. Uwiodą nie jedno wybredne podniebienie, ale warto wiedzieć…

Konfitowanie gęsiny w restauracyjnej kuchni od Iwony Niemczewskiej

Konfitowanie to prosty proces, który polega na gotowaniu przez długi czas w niskiej temperaturze lekko peklowanego mięsa. Mięso pozostawia się następnie…

Gęsina na Świętego Marcina – tradycyjne i nowoczesne przepisy

Jej luksusowy, intensywny smak uwodził magnackie podniebienia. Dziś gęsina pozostaje mięsem bardzo pożądanym przez najlepszych szefów kuchni. Niezależnie czy pieczona,…