atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.
Portal gastronomiczny > Fritto misto, czyli przepis na street food prosto z Włoch

Fritto misto, czyli przepis na street food prosto z Włoch

To najprostsza potrawa pod słońcem, bo do jej przygotowania wystarczą dosłownie 3 składniki: świeże ryby i owoce morza, sól oraz mąka semolina. Jest jednak kilka zasad, które pozwolą Wam stworzyć to danie w doskonałej formie…

Fritto misto to swoisty włoski street food, który często przyrządzają osoby handlujące w portach i łowiące ryby – np. kiedy złowią nadmiar małych rybek, narybku i drobnych owoców morza. A jaki mają na nie przepis?

Fritto misto – przepis

Podstawowy przepis polega na wypatroszeniu ryb, oczyszczeniu mini ośmiornic z dziobów i kalmarów z wewnętrznego „żagla”, następnie przepłukaniu składników zimną wodą i w końcu osuszeniu oraz oprószeniu mąką semoliną. Takie wymieszane składniki („misto” – mieszane) powinny zostać przesiane przez sito z nadmiaru mąki, po czym „fritto” – frytowane na głębokim oleju. Po wyjęciu całość trzeba już tylko posypać dobrej jakości solą. I tutaj właściwie moglibyśmy skończyć naszą opowieść, ale jest kilka dodatków, które uatrakcyjniają to danie…

Urozmaicenia fritto misto 

Jednym z dobrych sposobów na urozmaicenie fritto misto są suche przyprawy – a właściwie ich melanż, którym, po wymieszaniu z solą, doprawiamy owoce morza. Moje ulubione przyprawy to coś ostrego – płatki chili są świetnym rozwiązaniem – oraz coś uzupełniającego smak ryb: czyli albo anyż, albo ziarna kopru włoskiego. Zmielone wraz z chili i solą są doskonałym dodatkiem do fritto misto. Wystarczy dodać jeszcze świeży kawałek cytryny lub/i limonki i… sprawa załatwiona!

Fritto misto – przygotowanie

Fritto misto dla 4 osób:

– 200 g mini krążków kalmarów

– 200 g mini ośmiorniczek

– 200 g małych rybek typu szprotka lub sardela

– 30 g soli morskiej w płatkach

– 1 łyżeczka płatków chili

– ½ łyżeczki mielonego anyżu

– ½ łyżeczki mielonych ziaren fenkułu

– 200 g mąki semolina

– świeża frytura np. Maestro Gold rozgrzana do 175℃

Wykonanie fritto misto: 

Owoce morza oczyść z niejadalnych części, osusz i oprósz mąką. Przesiej przez sito, aby pozbyć się nadmiaru mąki i smaż na głębokim oleju przez 1-2 minuty. W tym czasie wymieszaj sól z chili, anyżem i fenkułem. Wyjmij i odsącz z nadmiaru oleju fritto misto i gdy jest jeszcze ciepłe, posyp obficie ziołową solą. Gotowe!

Powodzenia

Kuba Steuermark

Zajrzyj również do naszego artykułu  – Kalmary – jak usmażyć idealne? Sprawdź przepis!

Wyszukaj

Facebook

Newsletter

Nie masz konta? Zarejestruj się
Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Kontakty dla kucharzy:

Telesales HoReCa 22 463 96 44

Region Północny:
Tomasz Gołębiowski 602 796 729

Region Centralny:
Mirosław Balcerzak 606 802 966

Region Południowy:
Natalia Domurat 692 459 048

Kontakty dla cukierników:

Telesales cukiernictwo 699 821 714

Zwiń