Zioła

Jak wybierać składniki i przyprawy idealne do kuchni tajskiej?

Kuchnia tajska nabrała swojego unikalnego charakteru między innymi za sprawą fenomenalnego wykorzystania kilku charakterystycznych przypraw. Kaffir, galangal, tajska bazylia… to…

5 orientalnych przypraw/ziół z kuchni świata, które warto mieć!

Chociaż zgadzamy się z Cyceronem, że “najlepszą przyprawą potrawy jest głód”, to jednak nadal wierzymy w możliwości głębokiego aromatu ziół,…

Sos chimichurri – jak go przygotować i jak podawać?

Argentyński sos chimichurri, intensywnie zielony, orzeźwiający, pachnący czosnkiem, pietruszką i oregano, świetnie pasuje przede wszystkim do mięsa. Jak go przygotować?…

Tradycyjny sos aioli – jak go przyrządzić i podawać?

Aromatyczny, gęsty, lśniący – czosnkowy sos aioli to klasyk w kuchni francuskiej i katalońskiej. Czy ma szansę podbić serca restauracyjnych…

Bar sałatkowy – jakie kulinarne trendy go kształtują?

Sałata to dziś nie tylko kilka liści i prosty sos. Zwracamy uwagę na to co jemy, dokonujemy zdrowych wyborów, rozglądamy…

Sztuka komponowania dressingów

Nie potrzeba dokładnego przepisu, żeby stworzyć wyśmienity dressing do sałaty. Wystarczy wiedza o tym, z czego powinien się składać. Kilka…

Bar sałatkowy. Jaką rolę pełni olej w przygotowaniu sałatek?

Bez względu na to, jak wyrafinowanych składników użyjemy do skomponowania sałaty, bez dobrze przygotowanego dressingu całość będzie smakować mdło i…

Bar sałatkowy – najczęstsze błędy

Sałata z sosem wydaje się być prostym dodatkiem, w przygotowaniu którego niewiele może pójść nie tak. Nic bardziej mylnego –…

Sos beszamelowy

Do wrzącego mleka dodajemy cebulę pokrojoną w cienkie plasterki, tymianek, tłuczony pieprz i gałkę muszkatołową. Przykrywamy i zdejmujemy z ognia…

Sos miętowy

W naczyniu umieszczamy posiekane liście mięty, cukier, ocet, sól, pieprz i wodę. Dokładnie mieszamy. Uwaga: Doskonały do jagnięciny na ciepło…

Sos berneński

O dwie trzecie redukujemy wino i ocet estragonowy z dodatkiem posiekanych szalotek, estragonu, trybuli, pieprzu i soli. Po ostudzeniu redukcji,…

Sos chimichurri

Umytą i drobno pokrojoną pietruszkę wsyp do naczynia. Następnie przeciśnij przez praskę ząbki czosnku i dodaj 2 łyżeczki oregano oraz…