Olej lniany – zastosowanie i właściwości. Czy można na nim smażyć?
Nasiona lnu to polski superfood (https://smazymy.com/superfood-dochodowa-moda-czy-niezbedny-element-nowoczesnej-oferty-poznaj-5-polskich-tanich-superfood /), a wyciśnięty z nich olej należy do najzdrowszych ze wszystkich olejów roślinnych. Co warto wiedzieć o oleju lnianym i jak go stosować w kuchni? Podpowiadamy.
Olej lniany – zalety
Olej lniany to jeden z najzdrowszych olejów roślinnych. Pozyskiwany na zimno z nasion lnu, ma ciemnożółtą barwę i lekko orzechowy smak i zapach. Zawiera dużą ilość kwasów Omega-3 i Omega-6 w niepowtarzalnych i bardzo korzystnych dla zdrowia proporcjach. Dzięki temu ma właściwości antyoksydacyjne, poprawia odporność (https://smazymy.com/oleje-w-sluzbie-odpornosci/), chroni przed miażdżycą, dba o układ krwionośny i nerwowy oraz wspomaga trawienie, przyspieszając nieco metabolizm. Olej lniany poprawia też profil lipidowy krwi, a więc pomaga walczyć ze złym cholesterolem. Wspiera pracę układu nerwowego, ułatwiając zapamiętywanie i uczenie się.
Badania wykazują, że nasiona lnu i wyciskany z nich olej mają też działanie przeciwzapalne i wspierające w chorobie cukrzycowej – obniżają insulinooporność i glikemię. Olej lniany zaleca się spożywać osobom cierpiącym na PCOS oraz z trudno gojącymi się ranami – przyspiesza regenerację skóry, także od środka.
Z jego dobroczynnych właściwości korzysta też przemysł kosmetyczny – olej lniany odmładza, reguluje gospodarkę lipidową naskórka i zapobiega wypadaniu włosów, a to dzięki wysokiej zawartości witamin K i E. Można go dodawać do kremów i maseczek, a także bezpośrednio smarować nim skórę i włosy.
Zastosowanie oleju lnianego
Ze względu na cenny skład, olej lniany tłoczony na zimno należy przechowywać w lodówce,zamkniętego w ciemnej butelce, która uchroni go przed utlenianiem kwasów tłuszczowych i utratą wartości. Aby zachował pełnię swoich właściwości, nie należy używać go do smażenia ani podgrzewać powyżej temperatury 40 stopni.Dzięki jego subtelnie orzechowemu smakowi świetnie sprawdza się przede wszystkim na zimno.
Olej lniany można wykorzystać do produkcji sosów, dressingów (https://smazymy.com/sztuka-komponowania-dressingow/) czy domowego majonezu. Świetnie pasuje do nabiału, m.in. tłustego twarogu – słynny wielkopolski gzik z olejem lnianym i młodymi ziemniakami to wspaniały pomysł na letnią pozycję w menu. Olej lniany pasuje również do past warzywnych i strączkowych, pieczonych i grillowanych warzyw, czy ryb (https://smazymy.com/szybki-domowy-obiad-dla-kazdego-czyli-poledwica-z-dorsza-placuszki-ziemniaczane-i-kwaszona-smietana-z-olejem-lnianym/). Można go dodać także do chłodników, koktajli owocowych i warzywnych, skropić nim sałatę lub podać do chleba, jako zdrową alternatywę masła. Zaserwuj go w restauracji wraz z pieczywem jako tzw. czekadełko.
Olej lniany jest czasem zwany olejem budwigowym, od nazwiska doktor Johanny Budwig, niemieckiej chemiczki, która stworzyła dietę opartą na olejach roślinnych, głównie lnianym, na podstawie tezy dotyczącej zbawiennego wpływu kwasów Omega-3 na choroby cywilizacyjne. Choć skuteczność diety nigdy nie została w pełni potwierdzona badaniami, jedno jest pewne – niewielki dodatek oleju lnianego do potraw może poprawić nasze zdrowie.