Przepis na świąteczny tagine z karpia z kuskusem, warzywami i kiszonymi cytrynami
Każde święta to okazja do celebracji i cieszenia się smakami tradycyjnych polskich dań. Jednak może w tym roku warto zaproponować Gościom coś zupełnie innego? Sięgnij po typowo wigilijne produkty, ale przygotuj z nich… danie w stylu marokańskim! Jego przygotowanie jest banalnie proste, a do tego wspaniale prezentuje się na stole. Sprawdź mój przepis!
Przepis na świąteczny tagine z karpia:
Składniki na 4 osoby:
- 4 płaty karpia,
- 1 łyżka mąki kukurydzianej,
- 1 łyżeczka przyprawy Ras el Hanout,
- 2 szalotki,
- 2 marchewki,
- 2 pietruszki,
- 400 g kaszy kuskus,
- 100 g namoczonej ciecierzycy,
- 1 kiszona cytryna,
- 200 g kapusty kiszonej,
- 1 papryczka chili,
- 1 łyżeczka ziaren kardamonu,
- 1 pęczek mięty,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Przepis:
Oczyść karpia z ości i łusek. Umyj i osusz, a następnie natnij od strony mięsa w poprzek płatu. Delikatnie skrop rybę olejem, a następnie posól, popieprz i dopraw marokańską przyprawą do tagine – Ras el Hanout. Na koniec obtocz w mące. W międzyczasie zagotuj wodę. Zalej nią kuskus i dopraw solą.
Przygotuj warzywa: szalotki pokrój w ćwiartki, a marchewkę i pietruszkę w grube słupki. Na patelni podsmaż kapustę kiszoną z pociętą w grube plastry papryczką chili i kardamonem.
W naczyniu do tagine zrób warstwy: na dnie ułóż podsmażoną kapustę, a na niej szalotkę, marchewkę i pietruszkę. Dodaj ciecierzycę i pociętą w ćwiartki kiszoną kapustę. Całość zakryj „czapką” od tagine i wstaw do piekarnika na około 40 minut. Pod koniec pieczenia dodaj na wierzch kuskus oraz rybę. Piecz wszystko przez kolejne 10 minut. Podawaj z liśćmi świeżej mięty.
Powodzenia!
Kuba Steuermark