Tag: fastfood

Gorące sosy – 5 podstawowych sosów, o których warto pamiętać

„Sos to powód, dla którego wracasz po dokładkę”. Więc warto koncentrować się na jego smaku. Obecność sosu wpływa także na…

Jak właściwie przechowywać grzyby i sezonowe warzywa w kuchni profesjonalnej?

„Kuchnia zaczyna się w spiżarni”. Dlatego tak ważny jest sposób przechowywania produktów. Zatrzymać smak jesiennych grzybów i warzyw można na…

Jesienne eventy – co warto serwować? Jak zorganizować kuchnię nie mając zaplecza? 

Podobno „impreza bez jedzenia to tylko spotkanie”. Poczęstunek na eventach wymaga jednak planu i dobrej strategii. W końcu ma być…

Słodka figa w jesiennym menu – owoc, który zmienia wszystko

Była uprawiania jeszcze zanim ludzie poznali zboża. Smażona, pieczona lub gotowana stanowi ceniony dodatek w różnych zakątkach świata. Z łatwością…

Jak z sukcesem przygotować jesienne menu: od trendów i testowania receptur po wprowadzanie sezonowych składników bez chaosu 

Jesień to czas zmian, również w menu restauracyjnym. Jak sprostać oczekiwaniom gości, którzy z jednej strony tęsknią za smakiem lata,…

Sztuka smaku i soczystości, sezonowe ryby na patelni w profesjonalnej kuchni 

Koniec lata to dla szefa kuchni czas obfitości i kulinarnych inspiracji. Natura hojnie obdarowuje nas dojrzałymi warzywami i owocami, ale…

Sierpniowe dressingi – jak wykorzystać letnie owoce i zioła by dodać charakteru sałatkom i daniom głównym?

Dressing to prawdziwa tajna broń niejednego szefa kuchni. A gorący sierpień otwiera przed restauratorem cały wachlarz możliwości na stworzenie własnej,…

Wędzenie i odymianie w restauracji – jak wykorzystać jeden z ciekawszych trendów gastronomicznych 2025 roku? 

„Każdy rodzaj drewna opowiada inną historię. A każda szynka ją zapamiętuje” mawia Daniel Humm chociaż wędzić i odymiać można również…

Sekret idealnej chrupkości: jak poprawić chrupkość frytowanych potraw, składniki wpływające na chrupkość (część 2 z 2) 

W pierwszej części artykułu przyjrzeliśmy się sposobom na poprawę chrupkości potraw smażonych na głębokim tłuszczu oraz…

Letnia logistyka w profesjonalnej gastronomii – mistrzostwo organizacji w sezonie plenerowych imprez i wesel (część 3 z 3)

Jestem szefem kuchni z wieloletnim doświadczeniem, a lato to dla mnie czas prawdziwego sprawdzianu. Kiedy słońce praży, a kalendarz pęka…

Letnia logistyka w profesjonalnej gastronomii – mistrzostwo organizacji w sezonie plenerowych imprez i wesel (część 1 z 3)

Sezon letni to prawdziwy test dla każdej profesjonalnej kuchni. To czas, kiedy kalendarze pękają w szwach od rezerwacji na imprezy…

Śniadania z różnych stron świata – jak wprowadzić kulinarną różnorodność i zaskoczyć gości egzotycznym początkiem dnia?

Czy to najważniejszy posiłek dnia? Zdania są podzielone. Ale to z pewnością może być najsmaczniejszy posiłek, jaki zjedzą Twoi goście.