Wegańska Wielkanoc w Twojej restauracji. Przepisy na tofu po grecku oraz babkę bez jajek i masła

Wielkanoc to czas, który zazwyczaj chcemy spędzić w gronie najbliższych, i w towarzystwie… pysznego jedzenia! W tym roku zaproponuj swoim Gościom wegańskie wersje świątecznych dań. Twórz bardziej świadomą i ekologiczną kuchnię!

Czy da się przygotować wielkanocne potrawy bez dodatku mięsa i produktów odzwierzęcych? Udowadniamy, że tak! Sprawdź nasze propozycje, które są nie tylko zdrowsze, ale także wpisują się w ideę zrównoważonego rozwoju!

Smażone tofu po grecku

Zamiast ryby – tofu! Sprawdź, jak ten składnik świetnie pasuje do tradycyjnych warzywnych dodatków.

Składniki:

• 400 g tofu naturalnego lub wędzonego,
• 200 g przecieru pomidorowego,
• 2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 2 czerwone cebule,
• 1 seler,
• 1 por,
• 400 ml bulionu warzywnego lub wody,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
• sok z 1/2 cytryny,
• olej rzepakowy do smażenia TOP Q,
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Tofu osusz na ręczniku papierowym, pokrój w kostkę i zamarynuj w oliwie z oliwek z dodatkiem oregano, bazylii, czosnku granulowanego, soli i pieprzu. Odstaw na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. 

W tym czasie pokrój cebulę, czosnek i pora w drobną kostkę, a następnie podsmaż je na patelni i odstaw. Na grubych oczkach tarki zetrzyj marchew, seler i pietruszkę. Starte warzywa wrzuć do garnka, dodaj do nich podsmażone wcześniej składniki. Dolej przecier pomidorowy i bulion (lub wodę), a następnie gotuj przez około 30 minut na średnim ogniu. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Zamarynowane wcześniej tofu pokrój w plasterki i podsmaż na mocno rozgrzanej patelni na złoty kolor. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym, skrop sokiem z cytryny i przełóż na talerz – układaj warstwami tofu i lekko przestudzone warzywa. Gotowe! Tofu po grecku możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wegańska babka

Spróbuj przygotować wielkanocną babkę inaczej niż zwykle – bez dodatku jajek i masła! Pokaż swoim Gościom, że klasyczne wypieki równie dobrze smakują w wersji wegańskiej.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej,
• 150 g skrobi ziemniaczanej,
• 150 g tłuszczu roślinnego Eleplant,
• 250 ml napoju roślinnego (np. migdałowego lub sojowego),
• 100 ml wody gazowanej,
• 230 g cukru,
• 1 łyżeczka octu jabłkowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• skórka z 1 cytryny,
• 1 łyżka cukru wanilinowego (lub 1 laska wanilii),
• cukier puder lub lukier do dekoracji.

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię ziemniaczaną, cukier, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. W oddzielnej misce połącz napój roślinny, wodę gazowaną, rozpuszczony tłuszcz roślinny, ocet jabłkowy i wanilię. Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj aż składniki się połączą. Przelej ciasto do formy na babkę, która wcześniej została natłuszczona środkiem zapobiegającym przywieraniu Optima Trenn Spray.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż ciasto będzie złociste. Po upieczeniu i ostudzeniu babki udekoruj ją lukrem lub cukrem pudrem. Gotowe!

Powodzenia i Wesołych Świąt!