Dzień Kobiet w HoReCa – jak planować menu oraz eventy dla kobiet?
„Schematy upraszczają świat, ale często zniekształcają prawdę” dlatego nie warto ich powielać, zwłaszcza w Dniu Kobiet. Komponując menu stawiaj na kulinarne doświadczenia i odważne połączenia. Niech każde Twoje danie nosi znamiona celebracji a nie wyłącznie degustacji w przyjemniej atmosferze. Poznaj najciekawsze inspiracje, które warto wykorzystać w swojej karcie dań oraz najbardziej nieoczywiste pomysły na eventowy scenariusz. Spraw aby wizyta w Twojej restauracji pozostała dla kobiet nie tylko miłym wspomnieniem, ale również przełożyła się na finansowy sukces i pozytywny wizerunek Twojego lokalu.
Obecnie Dzień Kobiet obchodzi się w niemal 100 krajach na świecie. Dla branży HoReCa to doskonała okazja do wzmocnienia wizerunku lokalu w którym święta kobiet się nie pomija, oraz jeden z najbardziej dochodowych dni w roku. Warto wyjść poza utarte schematy i w swoim menu zaproponować coś dojrzałego, przemyślanego i mało oczywistego, poprzedzając planowanie wydarzeń oraz menu, szczegółową analizą danych sprzedażowych z poprzednich lat. Warto również poznać preferencje klientek by w maksymalnym stopniu dopasować ofertę.
Menu na Dzień Kobiet – w jaki sposób wyróżnić swoją restaurację?
Wprawdzie „kobiety zdobywa się przez ucho”, ale doświadczony szef kuchni zrobi to przez żołądek. Klucz do sukcesu? Wyzbycie się stereotypów, jakie w roli kobiecych upodobań na pierwszym miejscu stawiają sałatki. Owszem, panie dokonują świadomych i rozsądnych wyborów żywieniowych, ale to tylko otwiera znacznie szersze, kulinarne możliwości. Jakie składniki wybrać do przygotowania menu? Przede wszystkim świeże, lokalne i sezonowe. Postaw również na mniejsze porcje, co pozwoli Twoim gościom bawić się wrażeniami z degustowania różnych propozycji Twojego menu.
Kobiety lubią mieć wybór dlatego zadbaj o różnorodny charakter przystawek. Postaw zarówno na ciepłe (kremowe zupy np. z dyni, pora lub kalafiora, pieczona marchew z miodem i kminkiem, pierożki z kaszą gryczaną i twarogiem), jak również chłodne propozycje (carpaccio z pieczonego buraka i koziego sera z dodatkiem orzechów włoskich i miodu lipowego, tatar z pieczonego kalafiora z dodatkiem kaparów, musztardy i natki pietruszki) oraz te, które bez trudu można zjeść palcami (wyszukane fingerfood np. mini tatar z łososia i awokado na kromkach chleba żytniego, krewetki w tempurze z mango i chilli, grillowane warzywa z dipem truflowym). Kobiety cenią detale więc nie zapomnij o takich akcentach, jak kiełki, jadalne kwiaty a także opisy podkreślające lokalny charakter składników. Nie ignoruj także menu: zadbaj o estetyczny i przemyślany projekt karty dań, która już na pierwszy rzut oka będzie zapowiadać wyjątkowe doznania.
Dania główne na Dzień Kobiet w Twoim menu – postaw na delikatność
Zbuduj ich recepturę w oparciu o lekkość, świeżość i balans. Jeżeli wybierasz mięso, to postaw na cielęcinę (np. przyrządzona metodą sous-vide z maślanym sosem na białym winie), drób (np. kaczka w sosie wiśniowym lub pomarańczowym, pierś z kurczaka w sosie cytrynowo – maślanym) lub jagnięcinę (np. sosie jogurtowo-ziołowym z pieczonymi ziemniakami). Jeżeli planujesz w menu ryby to wybierz łososia (np. w glazurze miodowo – musztardowej lub cytrusowej), halibuta (np. w delikatnej panierce panko lub w emulsji maślanej z koprem włoskim) lub ravioli (nadziewane farszem z pstrąga czy też sandacza). A jeżeli chcesz uzupełnić kartę dań w pełni roślinną propozycją, to stek z kalafiora (z sosem beurre blanc) będzie doskonałym pomysłem.
Pamiętaj, że zaprzeczeniem lekkości są sosy na bazie śmietany, majonez oraz duże porcje. Zadbaj zarówno o smak jak również o wizualną i kreatywną stronę. Nie przechodź obojętnie obok nazwy poszczególnych pozycji w swoim menu. Podkreślaj świeżość składników (np. sandacz z lokalnej hodowli) jak również ich sezonowość (bo to jest gwarancją świeżości np. wczesne ziemniaki).
Pomysły na wydarzenie w Twoim hotelu lub restauracji – zaserwuj swoim gościom doświadczenie
„Człowiek staje się tym, czego doświadcza” mawiał Jean-Paul Sartre. Jeżeli kolacja w Twojej restauracji ma być przygodą a nie wyłącznie smacznym wspomnieniem, zadbaj aby na długo zapadła w pamięci. A jednym z doświadczeń, które nie tylko pobudza zmysł smaku, ale również dotyka emocji, jest live cooking. Sukces przyrządzania potraw na oczach gości jest podyktowany nie tylko faktem, że uczestniczą oni w czymś więcej, niż kolacja: biorą udział w prawdziwym show. Możliwość podglądania profesjonalnej techniki przyrządzania potrawy, interakcja z kucharzem w trakcie pracy a także zapach i ogień, który czasami towarzyszy live cooking – to wszystko sprawia, że goście czują się częścią kulinarnego spektaklu. A relacje w social media, które tworzą z własnej inicjatywy na swoich prywatnych kanałach, stanowią najlepszy marketing dla Twojej restauracji.
Z kolei kolacja w ciemności to prawdziwe przeżycie dla zmysłów. Bo być może „czego oczy nie widzą, tego sercu nie żal” ale to właśnie wtedy o wiele bardziej wyostrza się zmysł węchu i smaku. Potrawy doświadcza się mocniej, a sam smak i aromat są zdecydowanie bardziej wyraziste w odbiorze. To nie tylko doskonała zabawa, ale też zupełnie nowe doświadczenie sensoryczne, którego z pewnością warto spróbować.
Dzień Kobiet w Twojej restauracji – zaproś kogoś wyjątkowego
„Najwięcej uczymy się wtedy, gdy słuchamy” dlatego spotkanie z inspirującym gościem może być tym doświadczeniem, za sprawą którego Twój hotel lub restauracja będą zapamiętane na długi czas. Spotkanie ze sportowcem, osobistością ze świata biznesu, kobietą, która w swojej branży osiągnęła sukces lub mówcą motywacyjnym nie tylko poszerza horyzonty, ale często stanowi również impuls do zmiany. Kolejny Dzień Kobiet? Tym razem Twoja restauracja może stanowić przestrzeń do cennych rozmów, wymiany myśli oraz refleksji, na które kobietom w codziennym biegu często brakuje czasu lub odwagi. Kolacja w Twojej restauracji może być naprawdę cennym doświadczeniem.
A jeżeli chcesz położyć nacisk na dobrą zabawę a kolacja w Twojej restauracji ma być chwilą rozluźnienia oraz zapomnienia, wybierz koncert, występ stand – upera lub warsztaty z wizażystką, która zdradzi uczestniczkom kolacji tajniki efektownego makijażu. Spraw aby Dzień Kobiet w Twoim lokalu był zasłużonym relaksem od codziennych obowiązków i resetem głowy, na który większość kobiet rzadko kiedy może sobie pozwolić. Pozytywny odbiór wieczoru z pewnością wzmocni drobny, pożegnalny upominek (przetwory firmowane nazwą Twojej restauracji lub drobiazg ufundowany przez sponsora wydarzenia, jeżeli takiego pozyskasz do współpracy przy organizacji wieczoru). Jednym słowem spraw, aby to był jedyny taki Dzień Kobiet.
Dlaczego nie warto bagatelizować Dnia Kobiet posiadając restaurację?
Bo kobiety są najbardziej cenioną grupą odbiorczą, i nie mówimy tu wyłącznie o branży gastronomicznej a badania Boston Consulting Group nie pozostawiają złudzeń: kobiety podejmują ponad 80% decyzji zakupowych. Marketerzy intensywnie adresują swoje działania właśnie do kobiet ze względu na fakt, że częściej podejmują one decyzje zakupowe, są bardziej lojalne i chętniej budują relacje z daną marką lub produktem (a restauracje nie są tu wyjątkiem). To kobiety częściej podejmują decyzje odnośnie kierunku wyjazdu, wyboru hotelu, kawiarni oraz wydarzeń, w jakich chcą uczestniczyć. Co więcej, kobiety bardzo doceniają doświadczenia oraz wartość, jaka kryje się za poszczególnym produktem czy też usługą.
Dla restauratora oznacza to szansę nie tylko na powrót kobiecej klienteli, ale również na reklamę pocztą pantoflową, a co za tym idzie, kolejnych nowych klientów (gdyż kobiety lubią się dzielić osobistymi rekomendacjami). Staranna i przemyślana kolacja z okazji Dnia Kobiet może zaowocować lojalnym gronem nowych gości oraz budową pozytywnego wizerunku. A to w końcu priorytet każdego restauratora.