Aktualności

Laureaci rankingu TOP50 POLSKICH RESTAURATORÓW 2026 FORBES & MADE FOR Restaurant

Poznajcie Top 50 rozdającą karty w polskiej gastronomii, która tworzy formaty wyznaczające trendy, przyciągające tłumy gości i udowadniające, że rodzima kuchnia…

Napojowe hity lata – lemoniady, mocktajle i lekkie fermentacje ze świeżych ziół i owoców

„Napoje nie są dodatkiem. Są częścią narracji restauracji”. Dlatego nawet najbardziej wykwintne menu traci charakter bez ciekawych propozycji do picia.

Czas to składnik – jak opanować timing w kuchni przy różnych technikach obróbki?

„Dobry kucharz zna przepis. Wielki kucharz zna moment” podkreśla Joel Robuchon. Kontrola czasu to kluczowa umiejętność w profesjonalnej kuchni. Kto…

Czosnek niedźwiedzi – ostatnie tygodnie sezonu. Jak go wykorzystać w pełni? 

„Wiosna zamknięta w liściu” mawiają hodowcy. O ile ten w ząbkach „nie prosi o uwagę, on rządzi smakiem” o tyle…

Szparag od A do Z: tekstury, techniki przyrządzania oraz wskazówki zero waste

„Arystokracja warzyw” mawiają szefowie kuchni. Nie tylko ze względu na delikatny smak i charakter szparagów. Ich przyrządzanie wymaga uważności oraz…

Jak rekrutować kucharza?

Rekrutacja kucharza to jeden z tych procesów, który w wielu restauracjach wygląda podobnie: ktoś wystawia ogłoszenie, przychodzi kilka CV, właściciel…

MADE FOR Restaurant rozwija się w kierunku pierwszego polskiego kompleksowego ekosystemuwiedzy dla HoReCa

Polska branża HoReCa buduje własne, holistyczne centrum strategicznej wiedzy. MADE FOR Restaurant tworzy kolejny projekt, który łączy dane, biznes i…

Jak przetrwać sezon w gastronomii? Postaw na tempo i sprawdzony spray do smażenia i pieczenia

W sezonie gastronomia działa inaczej. Dni są dłuższe, ruch większy, a każde stanowisko pracuje intensywniej niż zwykle. Restauracje, hotele, cateringi…

Młode warzywa bez nudy – glazurowanie, palenie, krótkie fermenty oraz infuzje bez tajemnic

„Wymagają jak najmniej” – podkreśla Alice Waters. Szefowie kuchni pozostają zgodni: młode warzywa zebrane we właściwym momencie powinny być serwowane…

„O dwóch takich, co ukradli piwo a jeden był kucharzem”

Głęboki PRL. Hotelowy luksus w wydaniu retro, restauracja wtedy oferowała głównie lekcję cierpliwości. Realia były proste, na kartę czekało się…

Eventy firmowe w plenerze i sezon weselny 2026 – trendy w menu, obsłudze gości i logistyce

„To nie jest miejsce – to nastrój” dlatego im cieplej, tym więcej okazji celebrujemy właśnie w plenerze. A większa swoboda…

Żywienie zbiorowe dzieci w szkołach – najważniejsze zmiany w 2026 roku

„To, co jedzą dziś, da efekty jutro” – dlatego żywienie dzieci w Polsce jest ściśle regulowane przepisami prawa. Co więcej,…