Danie z Eleplantem – przepis
Szukasz maślanego smaku, ale nie chcesz sięgać po tradycyjne masło? Mamy na to rozwiązanie – Eleplant.
Innowacyjny, wszechstronny tłuszcz roślinny, który w kuchni sprawdza się w tych samych aplikacjach co tradycyjne masło. Doskonały do gotowania, pieczenia, smażenia, konfitowania i stosowania na zimno. Sprawdzi się zarówno w kuchni tradycyjnej, jak i wegańskiej.
Sprawdź przepis na danie z Eleplantem od Gastro Girls z warszawskich restauracji Peaches i Lychees.
Eleplant curry:
1. Pokrój szalotkę;
2. Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek/ posól;
3. Dodaj kurkumę/ kolendrę/ garam masalę/ kumin/ chili i smaż dalej;
4. Do blendera dodaj czosnek/ świeże chili/ obrany imbir/ czosnek i olej, wyblenduj na gładką masę;
5. Zblendowane składniki dodaj do podsmażonych przypraw i smaż dalej;
6. Usmażone składniki ostudź następnie przełóż do blendera i zblenduj je z miękkim Eleplantem.
Ricotta
1. Napój sojowy wlej do garnka i dodaj octu jabłkowego, zamieszaj łyżką i odstaw na 10 minut;
2. Garnek z napojem wstaw na średni gaz i gotuj aż zawrze, a napój się rozwarstwi;
3. Przelej rozwarstwiony napój przez gazę i odczekaj aż się odcedzi. Gdy odcedzony twarożek ostygnie, przenieś go do miski i połącz z resztą składników (tłustą śmietanką, kwasem mlekowym).
Pangrattato z cynamonem
1. Ususzone skórki od chleba zmiksuj na grubszą bułkę tartą;
2. Przesyp do miski, po czym dodaj wszystkie suche składniki (cukier, cynamon, sól, bułka tarta);
3. Zagrzej Eleplanta w rondelku (nie może być gorący, ponieważ w trakcie mieszania z suchymi składnikami, rozpuści cukier) i połącz z resztą składników.
Por + złożenie dania
1. Umyj i pokrój pora na części;
2. Gotuj poporcjowanego pora w mocnym bulionie przez 25 minut;
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj gałązki majeranku i obsmaż ugotowanego pora;
4. Podlej go białym winem i gotuj aż alkohol odparuje;
5. Dodaj trochę bulionu z gotowania i dużą łyżkę Eleplanta Curry;
6. Wyłącz gaz i poczekaj aż masło się rozpuści. I połączy ze zredukowanym bulionem;
7. Przełóż pora na talerz wraz z Eleplantem z patelni, skrop sokiem z cytryny;
8. Na porze ułóż trzy kleksy ricotty;
9. Posyp pangrattato, prażonymi pistacjami, majerankiem;
10. Dodaj świeżo mielony pieprz i zetrzyj skórkę z cytryny.
Smacznego!