Foodsharing – idealna opcja na lato?

Cieplejsze miesiące sprzyjają większej aktywności – zwłaszcza pod kątem społecznym. Chętniej spotykamy się z przyjaciółmi i rodziną, odwiedzając razem nowe miejsca. A niemal nic nie buduje pięknych wspomnień, tak jak wspólne wyjście na dobre jedzenie. Jak jednak pogodzić chęć zwiedzania i eksplorowania okolicy z często ograniczonym apetytem Gości latem? Odpowiedź jest prosta. W swoim lokalu postaw na foodsharing!

Foodsharing to dania serwowane do wspólnego próbowania. Podawane są np. w koszykach lub na dużym talerzu (w towarzystwie mniejszej zastawy dla każdego). Foodsharing zachęca do dzielenia się doświadczeniem ze swojej kulinarnej podróży z innymi. Jest nie tylko idealną opcją na niewielki apetyt, gdy Goście są mniej chętni na wielo daniową ucztę, lecz także umożliwia łatwiejsze zintegrowane się poprzez wspólne doznania kulinarne. To zatem świetne rozwiązanie dla rodzin i osób, które dopiero się poznają. A jak wprowadzić foodsharing do swojego lokalu?

Dodawanie opcji foodsharingowych do karty

Foodsharing umożliwia dzielenie się jedzeniem między Gośćmi – przy jednym stole. Zamiast tradycyjnych porcji, potrawy są podawane w większych naczyniach, koszykach lub na dużych talerzach, które są dostępne dla wszystkich uczestniczek i uczestników posiłku. Goście mogą sobie nawzajem nakładać porcje, co sprzyja większej interakcji i integracji. Każdy może spróbować czegoś nowego lub wybrać swoje ulubione smaki, a te mniej lubiane zostawić innym. Dodając więc opcję foodsharingową do swojej karty, pamiętaj o kilku zasadach:

– w jednym zestawie zamieszczaj opcje wege i mięsne – dzięki temu Goście o różnych preferencjach żywieniowych będą mogli wybrać jeden wspólny posiłek,

– połącz opcje “na zimno” z tymi “na gorąco”, aby zapewnić Gościom szersze doświadczenie kulinarne,

– łącz smaki: słodkie, słone, kwaśne, umami – stwórz kompletną ucztę dla zmysłów,

– łącz struktury, np. chrupiące i gładkie, twarde i miękkie etc.,

– stwórz propozycje tematyczne, w których dominujący jest jeden styl kulinarny (np. uczta marokańska lub specjały prosto z morza)

– nie zapomnij o dodatkach typu pita, grzanki, świeżo wypiekany chleb – dzięki temu Goście będą się czuć syci (wyjątkiem jest foodsharing przystawkowy: tutaj postaraj się nie przesadzać z mącznymi dodatkami, aby Goście mieli ochotę na więcej wybornych dań).

Kompletne i inspirujące doświadczenie

Pamiętaj, że foodsharing powinien być kompletny pod kątem doświadczenia kulinarnego. Zadbaj o wielkość porcji – tak, aby nikt nie był głodny (pod kątem wielkości wyjątkiem ponownie będą przystawki). Jednocześnie wiedz, że są dwie taktyki biznesowe. Jedna to ta, w której specjały foodsharingowe częściowo (lub niekiedy nawet w całości) pokrywają się z pojedynczymi pozycjami w karcie – są jednak serwowane w mniejszej ilości niż jako danie typu single. Druga opcja to ta, w której propozycje foodsharingowe są niedostępne pojedynczo w menu. Drugi wariant zazwyczaj cieszy się popularnością wśród restauratorek i restauratorów. Stanowi odmianę, z której ciekawi nowych smaków Goście wybiorą sobie różne kąski do wypróbowania. Jednocześnie opcja ta potęguje rozczarowanie Gości, kiedy jakiś smak skradnie ich serce i następnie nie mogą go zamówić solo. Nasza rada? Zapisuj, które smaki cieszą się największym zainteresowaniem w foodsharingu i uczyń je gwiazdami swojej sezonowej karty. 

PS. Foodsharing często przyczynia się do ograniczenia marnowania żywności. Goście mogą wybierać ilość jedzenia, którą chcą zjeść. A to zazwyczaj prowadzi do mniejszego nadmiaru i resztek w porównaniu z tradycyjnymi, indywidualnymi porcjami. Warto promować podejście zero waste, jednocześnie zarabiając na foodsharingu!