Tag: burgerownie

Sztuka konserwowania: jak przetwory mogą wzbogacić jesienne menu?

Czasu nie możesz zatrzymać. Ale już smak sezonowych owoców czy warzyw z łatwością. Przetwory to bowiem luksus, jakim jest wybrany…

Kongres Szefów Kuchni 2024 – tu nie ma pytań bez odpowiedzi

„Dobry szef kuchni zawsze się uczy, bo w kuchni nie ma granic” – mawia Daniel Boulud. A do poszerzenia kulinarnych…

Czy można zastąpić masło w daniach w Twoim lokalu? Poznaj zamienniki masła

Masło to ważny element wielu przepisów kulinarnych, które podkreśla smak dania. Jednak w gastronomii, gdzie potrzeby klientów są różnorodne, często…

Sezon konferencyjny na horyzoncie: jak zaplanować bufet, aby zrobić wrażenie? 

Może pozostawić po sobie niezatarte wrażenie lub niesmak na kolejne lata. Przygotowany z nutą fantazji bufet konferencyjny, niegdyś pełniący rolę…

Ekologiczne podejście do zużycia energii: jak generować oszczędności i chronić środowisko?

Ceny energii szybko rosną. Jednak rachunki za jej zużycie w Twojej restauracji już nie muszą. Wystarczy bowiem kilka kroków, aby…

Jakie produkty powodują największy ślad węglowy? Dowiedz się, czym możesz je zastąpić w swojej kuchni

W obliczu globalnego ocieplenia i rosnącego zapotrzebowania na zrównoważony rozwój, coraz większą wagę przykładamy do naszych codziennych wyborów żywieniowych. Jednym…

Kulinarny Puchar Polski 2024 – tutaj gra toczy się o wszystko 

To sam szczyt kulinarnych zmagań w polskiej gastronomii. Kulinarny Puchar Polski jest bowiem areną dla tych…

Czy wegańskie dania w restauracjach są bardziej ekologiczne? Fakty i mity

W obliczu rosnącej świadomości ekologicznej i zmieniających się preferencji konsumentów, branża gastronomiczna staje przed nowymi wyzwaniami. Coraz większe zainteresowanie kwestiami…

Małe dania, wielki potencjał: jak apetizery zmieniają zasady gry w nowoczesnej gastronomii

„Dobre jedzenie kończy się dobrymi rozmowami” – mawiał Geoffrey Neighor. Każda uczta ma jednak swój początek, a ten zawsze poprzedzają…

Grzybobranie: jak wykorzystać sezonowe grzyby w kuchni?

Szefowie kuchni cenią je od wieków. Umiejętna technika przyrządzania pozwala bowiem wydobyć z grzybów ich wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Pieczone i…

Idealna tofucznica – alternatywa śniadaniowa do gastronomii dla wegan

Parafrazując stare powiedzenie: ile głów, tyle przepisów na idealną tofucznicę. Wegański odpowiednik jajecznicy daje bowiem niezliczone możliwości łączenia różnych dodatków…

Jak projektować dania maksymalizujące marżę przy zachowaniu niskiego Food Cost? 

Dobre jedzenie zapełni restaurację gośćmi. Umiejętnie wyliczony food cost pomoże utrzymać jej rentowność. Bo też, wbrew pozorom, dobry smak nie…