Nieoczywiste propozycje na Tłusty Czwartek
Odmawiać? Co niektórzy są zdania, że wręcz nie wypada. Tego dnia jedzenie pączków wszystkim uchodzi bowiem bezkarnie. Dla jednych będzie to zatem kolejny tłusty czwartek. Dla Twojej restauracji to może być jednak naprawdę tłusty sukces. Wytrawne pączki? W dobie, kiedy coraz więcej osób ogranicza cukier, to może być wybitnie dobry kierunek. Innowacyjne słodycze na tłusty czwartek – jak szerokie masz możliwości? Przekonaj się.
Nie zawsze był tak słodki. Pączek wprawdzie był wypiekany już w starożytności, lecz rolę nadzienia pełniło tłuste mięso. Nie działo się tak bez przyczyny – tłusty przysmak miał symbolizować koniec karnawału. Dopiero pod koniec średniowiecza pączek zyskał miodowej polewy. Dziś miewają różny rozmiar i kształt, a wariacjom na temat posypek i słodkiego nadzienia zdaje się nie być końca. Co wcale nie oznacza, że w temacie pomysłów na tłusty czwartek wszystko zostało już powiedziane, a Twoja restauracja niczego na tym polu już nie zwojuje.
Tłusty czwartek inaczej – niech usłyszą o Twojej restauracji
Gastronomia karmi się przełamywaniem utartych schematów, a kulinarne wariacje to woda na młyn niejednej restauracji. Kreatywne menu na tłusty czwartek może być zatem właśnie tym akcentem, który skutecznie wyróżni Twój lokal na rynku. Krewetkowe pączki są odrobiną szaleństwa, w którym siekane mięso krewetek łączy się z orzechami, imbirem oraz cebulą. Całość połączysz w jednolitą masę za pomocą ubitego białka i mąki ziemniaczanej, oraz usmażysz na tłuszczu dedykowanym do wysokich temperatur (np. frytura Maestro Gold).
Kto jednak woli tradycyjne ciasto, z pewnością skusi się na pączka nadziewanego … sarniną. Delikatne, dzikie mięso z odrobiną tłustego mięsa wieprzowego, cebuli, koniaku oraz pietruszki, to iście tłusta uczta dla zmysłów. Podobnie zresztą jak pączek nadziewany farszem z wątróbki i kaszy gryczanej. Dla osób, które jednak stronią od mięsa, pączki nadziewane parmezanem z pewnością będą kuszącym doświadczeniem, które przyciągnie do Twojej restauracji. A kto lubuje się w ekstrawagancji, ten z pewnością zechce spróbować burgerów z pączkami (które również można przyrządzić w opcji wegetariańskiej).
Nietypowe przepisy na tłusty czwartek w Twoim menu – nie tylko o pączkach
Na pączku tłusty czwartek wcale się jednak nie kończy. Warto bowiem pamiętać również o faworkach. Potocznie określane mianem „chrustu” dla szefa kuchni z wyobraźnią będą stanowić pole do pysznych eksperymentów. A takim z pewnością są ziołowe paluszki serowe, przyrządzone z ciasta, do którego potrzebna jest mąka, masło, ser, śmietana, jaja i przyprawy (oregano, tymianek, bazylia). Faworki z chili i czosnkiem to z kolei obowiązkowa pozycja dla podniebienia, które lubi pikantne doznania, a lista składników jest tu naprawdę krótka. Zima to jednak nadal sezon na warzywa. Racuchy z cukinii i marchewki (z dodatkiem sera feta) to strzał w dziesiątkę dla tej grupy klientów, która namiętnie lubuje się w warzywach. Jak zatem widać, słodko-wytrawne dania na tłusty czwartek to niemal studnia bez dna, jeśli chodzi o możliwości. Zwłaszcza, jeżeli masz kreatywny zespół, który chętnie podejmie wyzwanie, jakim są niekonwencjonalne desery tłustoczwartkowe.
Kreatywne menu na tłusty czwartek – bo klienci lubią być zaskakiwani
Tradycja jedzenia pączków jest naprawdę dość długa. Na przestrzeni wieków sam pączek wciąż jednak ewoluował. Nic zatem nie stoi na przeszkodzie, aby w tym roku zyskał kolejne, zaskakujące oblicze. Zwłaszcza że klienci poszukują w restauracjach elementu zaskoczenia, nowych doświadczeń oraz niecodziennych doznań. Szukają bowiem tego, czego w swojej kuchni nie są w stanie osiągnąć. A Twoja wiedza jako restauratora, doświadczenie oraz wyobraźnia szefa kuchni są właśnie tym, za co klienci gotowi są zapłacić. Zwłaszcza, że w tłusty czwartek nikt z powodu kulinarnych grzeszków nie będzie miał wyrzutów sumienia.
Dokładne przepisy na wytrawne pączki znajdziesz w artykułach: