Pieczarki smażone – jak usmażyć pieczarki?

Pieczarki są niedrogie, niskokaloryczne i ogólnodostępne. Ale mogą stanowić istotną bazę dla ciekawych dań, które zaserwujesz nawet najbardziej wymagającym gościom restauracji. Na czym najlepiej smażyć pieczarki, aby zachowały swój niepowtarzalny smak? Podpowiadamy! 

Białe czy brązowe, czyli jakie pieczarki wybrać? 

Pieczarki to jedne z najpopularniejszych i najsmaczniejszych grzybów. W polskich sklepach zwykle znaleźć można dwie odmiany pieczarek – białe oraz, nieco rzadziej spotykane, brązowe. Czym się różnią i które wybrać?  

Wszystko zależy od naszych preferencji i oczywiście potraw, które zamierzamy przygotować.  Wybierając pieczarki, warto jednak pamiętać o prostej zasadzie, która mówi, że im ciemniejszy kolor, tym bardziej intensywny smak. Wiele osób traktuje pieczarki jedynie jako dodatek do innych dań. Warto jednak odczarować ten mit i pokazać, jak produkt ten może w ciekawy sposób łączyć się z innymi składnikami i tworzyć naprawdę ciekawe propozycje kulinarne. 

Korzyści ze spożywania pieczarek 

Pieczarki są zdrowsze, niż sądzisz. Zawierają białko, błonnik, a także witaminy i minerały, m.in. witaminy z grupy B, witaminę D, miedź, potas oraz spore ilości selenu i kwasu foliowego. Zalety? Przede wszystkim lepsza odporność, zdrowsze serce oraz promienna i ładnie napięta skóra. To jednak nie koniec korzyści. Pieczarki doskonale sprawdzą się także dla osób dbających o linię. 100 gramów tych grzybów to zaledwie 28 kcal. Czego chcieć więcej? 

 
Jak usmażyć pieczarki? 

Skoro wiemy już, że warto jeść pieczarki, to przyszedł czas na to, aby zastanowić się nad tym, jak je serwować gościom. Tutaj możliwości jest wiele. Dobrze sprawdzi się zarówno gotowanie, jak i duszenie, jednak my skupimy się na czymś najsmaczniejszym, czyli na smażeniu. To właśnie w ten sposób przygotować można idealnie soczyste i jednocześnie lekko chrupiące grzyby. Sekret jest jeden. Pieczarki lubią jakościowy olej roślinny. Warto wybierać więc produkty z linii premium, np. Olej Kujawski 3 ziarna. To olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia, który pomaga wydobyć z pieczarek odpowiednią głębię smaku, zachowując przy tym ich oryginalną fakturę. Podczas smażenia ważna jest także odpowiednia technika. Pieczarki smażymy zawsze przez 3-4 minuty na oleju rozgrzanym do temperatury około 170-180 stopni Celsjusza. W przypadku mrożonych grzybów temperaturę możemy obniżyć do nawet 150-160 stopni. 

Pieczarkowe inspiracje 

Smażone pieczarki doskonale sprawdzą się jako dodatek do naleśników, pierogów, pasztecików czy domowej pizzy. Po wymieszaniu ze śmietaną lub jogurtem greckim przygotować z nich możemy także pyszny sos, który świetnie wypada w duecie z makaronem, ryżem lub plackami ziemniaczanymi. Warto odczarować także nieco zapomniana zupę pieczarkową, którą podkręcić możemy odrobiną pietruszki. Ciekawą przekąską są także faszerowane pieczarki, np. mięsem mielonym, łososiem lub warzywami. Prawdziwym hitem jest jednak wersja zapiekanki, którą dobrze znamy z nadmorskich budek. Poniżej przepis. 

Składniki na dwie średniej wielkości zapiekanki: 

• Bagietka, 
• 250 g pieczarek, 
• 100 g startego sera, najlepiej mozzarella, 
• 1 łyżka oleju do smażenia, np. Oleju Kujawskiego 3 ziarna, 
• Odrobina szczypiorku lub prażonej cebulki, 
• Sól i pieprz, 
• Opcjonalnie ketchup i/lub majonez. 
   

Sposób przygotowania: 

Pieczarki dokładnie myjemy, oczyszczamy i kroimy w niewielkie kawałki. Następnie smażymy przez około 2-3 minuty do momentu aż sok całkowicie odparuje. Po usmażeniu doprawiamy odrobiną pieprzu i soli. Bagietkę kroimy na pół. Na każdej połówce układamy warstwę startego sera oraz usmażonych pieczarek. Tak przygotowane zapiekanki wkładamy do piekarnika, który powinien być rozgrzany do temperatury około 200 stopni Celsjusza. Pieczemy do zarumienienia, przez około 6-7 minut. Po wyjęciu z piekarnika zapiekanki można posypać pokrojonym drobno szczypiorkiem lub prażoną cebulką. Zapiekanki doskonale smakują z ketchupem lub majonezem.  

Powodzenia!