Święta w hotelu – jak zrobić śniadanie wielkanocne dla Gości?

Krótkość Wielkanocy i jej stałe umiejscowienie w rozkładzie tygodnia (niedziela, poniedziałek) sprawia, że jest rzadziej obchodzona w domu niż Święta bożonarodzeniowe. Przy dobrej pogodzie często wyjeżdżamy do hoteli i resortów – a to oznacza, że warto wziąć pod lupę wielkanocne śniadania dla Gości! 

Wielkanocne menu zawiera kilka sztandarowych dań, bazujących na jajkach, mięsach i wypiekach. To dobra wiadomość dla hotelarek i hotelarzy: wystarczy dodać parę dań do menu, a w przypadku bufetu zaplanować dwa dłuższe świąteczne śniadania i… sprawa jest załatwiona. Tylko co konkretnie umieścić w swojej karcie? 

Jajka jako przystawki i nie tylko!

Tutaj wyobraźnia może poszaleć: jajka faszerowane, jajka w koszulkach, śniadaniowe szakszuki, jajka zapiekane w cieście czy jajka w towarzystwie ostrych przypraw i wędlin to tylko niektóre z opcji. Do najpopularniejszych należą:

• jajka faszerowane pieczarkami
• jajka z majonezem (możesz dodać do majonezu np. sos sriracha lub wasabi)
• jajka poszetowe z szakszuką, czyli aromatyczną pomidorową potrawką
• jajka w postaci hiszpańskiej tortilli z ziemniakami i cebulą … a nawet chorizo
• jajecznica z białą kiełbasą i majerankiem
• – jajka w kokilkach z ciasta filo 
• I …. wiele innych!

Nie byłoby świąt bez dobrego żurku! 

A do żurku używamy tylko dobrych mięsnych wywarów (kurczak jest ok!), liści laurowych, ziela angielskiego, świeżego chrzanu i jakościowego żytniego zakwasu żurkowego. Wszelkie wędzone smaki są zawsze na plus – np. boczek czy żeberka! Przede wszystkim jednak nasz główny punkt programu to biała kiełbasa – zaparzona w żurku i następnie wyjęta z niego. Na pewno klasycznym rozwiązaniem będą także jajka – ale nie gotujemy ich do upadłego 😊 Spróbujmy je przygotować na pół miękko. Wystarczy wsadzić je do wrzącej wody i gotować około 6 minut.

Kolejnym punktem na kulinarnej mapie Świąt są mięsa! 

Pobawmy się smakiem i spróbujmy zamarynować je wcześniej, wybierając kilka różnych rodzajów – np. szynkę wieprzową, schab ze śliwką, jakąś część rostbefu wołowego… a może kaczkę? Dobrym rozwiązaniem będzie małe show i krojenie mięs na oczach gości – do tego wystarczy dobry sos pieczeniowy oraz chrzan z żurawiną i wszyscy będą zadowoleni!

Nie zapominajmy o ciastach! Dobra sekcja z mazurkiem, sernikiem i brownie powinna dopełnić szczęścia Gości.

Powodzenia

Kuba Steuermark, doradca i trener kulinarny BUNGE