Tag: gastronomia

Gęsina na Świętego Marcina – tradycyjne i nowoczesne przepisy

Jej luksusowy, intensywny smak uwodził magnackie podniebienia. Dziś gęsina pozostaje mięsem bardzo pożądanym przez najlepszych szefów kuchni. Niezależnie czy pieczona,…

Nie wyrzucaj jedzenia – co musisz wiedzieć o przygotowaniu i zarządzaniu jedzeniem na dużych wydarzeniach?

„Wierzę w dobre składniki i umiar” – mawiała Giada de Laurentiis. Tymczasem aż 15-20% jedzenia po dużych wydarzeniach trafia niestety…

Pomoc dla lokali gastronomicznych dotkniętych powodziami

We wrześniu 2024 r. opublikowane zostało rozporządzenie ministra finansów w sprawie przedłużenia niektórych terminów przewidzianych w przepisach prawa podatkowego w…

Catering Halloweenowy: czy to się opłaca?

Plastikowe czaszki, nietoperze i sztuczna krew, od których niebawem zaroi się w sklepach, to najlepszy dowód na to, że Halloween…

Made for Restaurant: czy roboty zastąpią romantyzm w kuchni? Era automatyzacji już nadchodzi 

„Gotowanie to sztuka, a nie nauka” – powtarzał Anthony Bourdain. Ale dla restauratorów gotowanie to przede wszystkim biznes. Bo tylko…

Sztuka konserwowania: jak przetwory mogą wzbogacić jesienne menu?

Czasu nie możesz zatrzymać. Ale już smak sezonowych owoców czy warzyw z łatwością. Przetwory to bowiem luksus, jakim jest wybrany…

Kongres Szefów Kuchni 2024 – tu nie ma pytań bez odpowiedzi

„Dobry szef kuchni zawsze się uczy, bo w kuchni nie ma granic” – mawia Daniel Boulud. A do poszerzenia kulinarnych…

Czy można zastąpić masło w daniach w Twoim lokalu? Poznaj zamienniki masła

Masło to ważny element wielu przepisów kulinarnych, które podkreśla smak dania. Jednak w gastronomii, gdzie potrzeby klientów są różnorodne, często…

Sezon konferencyjny na horyzoncie: jak zaplanować bufet, aby zrobić wrażenie? 

Może pozostawić po sobie niezatarte wrażenie lub niesmak na kolejne lata. Przygotowany z nutą fantazji bufet konferencyjny, niegdyś pełniący rolę…

Ekologiczne podejście do zużycia energii: jak generować oszczędności i chronić środowisko?

Ceny energii szybko rosną. Jednak rachunki za jej zużycie w Twojej restauracji już nie muszą. Wystarczy bowiem kilka kroków, aby…

Jakie produkty powodują największy ślad węglowy? Dowiedz się, czym możesz je zastąpić w swojej kuchni

W obliczu globalnego ocieplenia i rosnącego zapotrzebowania na zrównoważony rozwój, coraz większą wagę przykładamy do naszych codziennych wyborów żywieniowych. Jednym…

Kulinarny Puchar Polski 2024 – tutaj gra toczy się o wszystko 

To sam szczyt kulinarnych zmagań w polskiej gastronomii. Kulinarny Puchar Polski jest bowiem areną dla tych…