Tag: sushi

Jak projektować dania maksymalizujące marżę przy zachowaniu niskiego Food Cost? 

Dobre jedzenie zapełni restaurację gośćmi. Umiejętnie wyliczony food cost pomoże utrzymać jej rentowność. Bo też, wbrew pozorom, dobry smak nie…

Pstrąg łososiowy czy łosoś

Zarówno pstrąg jak i łosoś są popularnymi rybami, które często serwowane są w restauracyjnym menu.   Oba gatunki mają swoje zalety,…

Zmiany w kierunku zrównoważonego rozwoju zawsze będą się opłacać – Jakub Emanuel Malec

Jakub Emanuel Malec Czy polska gastronomia jest eko? Czy nasz konsument wybiera jakość, czy wielkość porcji? Jakie korzyści wynikają z…

KPO: KRAJOWY PLAN ODBUDOWY – WYJAŚNIENIE I CELE. ILE PIENIĘDZY DLA POLSKI?

Marcin Zarębski z Beatą i Jackiem Kujawą, właścicielami firmy Klimatex Wszyscy pamiętamy pandemię koronawirusa, która zmieniła naszą codzienność na zawsze.

Ekologiczne metody przechowywania produktów. Jak to robić?

Unikanie marnotrawstwa żywności, optymalizacja kosztów oraz wprowadzenie zrównoważonych praktyk do codziennej pracy kuchni to cele, które branża gastronomiczna powinna postawić…

Rewolucyjne zmiany dla branży gastronomicznej w 2024 roku 

Rok 2024 przynosi istotne transformacje dla sektora gastronomicznego, obejmując restauracje, bary oraz inne punkty oferujące usługi żywieniowe.  Oto podsumowanie kluczowych…

Jak pogodzić rolę szefa kuchni i lidera zespołu? Poznaj tajniki zarządzania personelem w gastronomii 

Kuchnia powinna być nie tyle miejscem przygotowywania posiłków, ile swego rodzaju atelier, gdzie każdy członek zespołu jest artystą, a każde…

Veganuary, czyli miesiąc bez mięsa! Dlaczego warto promować dania wegańskie?

Veganuary to więcej niż tylko miesiąc bez mięsa – to szansa na odkrycie nowych możliwości kulinarnych, zaspokojenie potrzeb coraz większej…

Strategia na 2024 rok. Skuteczne planowanie działań restauracji

2024 zbliża się wielkimi krokami, dlatego każda restauracja już teraz powinna rozpocząć planowanie działań na nowy rok. W końcu nie…

Święta do ostatka. Wprowadź praktyki zero waste w okresie świątecznym

Przygotowania do imprez firmowych i rodzinnych, tworzenie świątecznego menu, a także oferowanie okolicznościowych dań na wynos – z tym wszystkim…

Wejście w Nowy Rok w stylu EKO. Sylwestrowe menu w myśl zrównoważonego rozwoju

Nadejście nowego roku to dla branży gastronomicznej świetna okazja, by wykazać się kreatywnym podejściem w przygotowywaniu imprezowych dań i przekąsek.

Reportaż Gastrotargi Smakki 2023

W dniach 23-25 marca 2023 wzięliśmy udział w nowym wydarzeniu na gastromapie targowej w Polsce Gastrotargi Smakki. Tego typu spotkania…