Idealna tofucznica – alternatywa śniadaniowa do gastronomii dla wegan

Parafrazując stare powiedzenie: ile głów, tyle przepisów na idealną tofucznicę. Wegański odpowiednik jajecznicy daje bowiem niezliczone możliwości łączenia różnych dodatków oraz tworzenia autorskich przepisów. Klienci na śniadanie lubią mieć jednak wybór, dlatego przedstawiamy najsmaczniejsze wariacje tofucznicy oraz technikę jej przyrządzania, które warto sprawdzić w swojej restauracji.

Systematycznie rośnie liczba osób rezygnujących z produktów pochodzenia zwierzęcego. Warto zatem otwierać się na ich kulinarne oczekiwania, ponieważ grono tych klientów będzie nadal się poszerzać. Tofucznica, podobnie jak jajecznica, jest bogatym źródłem białka i bazą do niejednej, śniadaniowej propozycji w Twoim menu.

Technika przyrządzania tofucznicy w Twojej restauracji

Sposób przyrządzania tofucznicy jest łatwy i co istotne w temacie śniadań, zajmuje bardzo mało czasu. Wszystko zaczyna się od rozgrzania tłuszczu. Pamiętaj, aby do wegańskich dań wybierać ten pochodzenia roślinnego np. Eleplant, będący połączeniem oleju kokosowego, rzepakowego i tłuszczu kakaowego, co czyni go doskonałym zamiennikiem masła. Następnym krokiem jest wrzucenie na patelnię osuszone papierowym ręcznikiem i pokruszone tofu. Możesz wybierać pomiędzy naturalnym a wędzonym, które idealnie sprawdzą się w przypadku tofucznicy. Później pozostaje kwestia dodania przypraw i dodatków, które ukształtują jej finalny smak. Aby zadbać o różne preferencje swoich klientów, warto zrobić miejsce w menu Twojej restauracji zarówno na jej łagodne wydanie, jak również o nieco bardziej pikantnych nutach.

Sprawdzone przepisy w Twoim menu

Jej obecność w Twojej karcie dań to nie tylko szansa na poszerzanie grona o nowych gości. Tofucznica to również doskonała baza do opracowania własnych przepisów, mogących z biegiem czasu zostać znakiem rozpoznawczym Twojego lokalu. Warto zatem poszukać swoich własnych unikalnych przepisów. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby na początku korzystać z tych sprawdzonych i cieszących się uznaniem: 

Tofucznica z awokado:

na rozgrzany tłuszcz Eleplant wrzuć i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, dodaj pokruszone tofu a następnie sól i pieprz. Smaż kilka minut po czym dodaj pokrojone awokado, sok z limonki oraz posiekaną kolendrę. Wymieszaj i podaj z dodatkiem pomidorów. 

Tofucznica ze szpinakiem i papryką:

na rozgrzany tłuszcz wrzuć i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokruszone tofu a następnie sos sojowy, kurkumę, sól i pieprz dokładnie mieszając całość. Po czym dorzuć pokrojoną paprykę, szpinak oraz szczypiorek. 

Tofucznica z cukinią i czerwoną cebulą:

na rozgrzany tłuszcz wrzuć i podsmaż posiekaną czerwoną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojoną w półplasterki cukinię i podduś aż cukinia zmięknie. Po czym dodaj pokruszone tofu, kurkumę oraz sól i pieprz dokładnie mieszając całość. 

Tofucznica z jarmużem i papryką: na rozgrzany tłuszcz wrzuć i podsmaż posiekaną czerwoną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż przez kilka minut aż zmięknie. Następnie dodaj pokruszone tofu oraz kurkumę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, dodaj jarmuż i smaż do momentu, aż liście zmiękną.

Dlaczego warto wprowadzić tofucznicę do swojego menu?

Za jej obecnością przemawia szereg zalet. Tofu jest smakowo bardzo neutralne, a to oznacza, że finalny smak tofucznicy jest kwestią wyłącznie użytych składników i Twojej kulinarnej wiedzy oraz doświadczenia. To odpowiedź na potrzeby wszystkich tych klientów, którzy cierpią na różnego rodzaju alergie pokarmowe, a brak tolerancji na jajka jest tylko jedną z nich. Otwierasz się na ludzi praktykujących dietę wegańską – dynamicznie rosnącą grupę klientów nie tylko w naszym kraju. To zatem jedna, prosta potrawa, a tyle możliwości.