atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.

Tłuszcze

Oleje, oliwy, frytury, masła… W tym dziale dowiesz się, dlaczego tłuszcz zasługuje na miano króla gastronomii. Wszystko, co warto wiedzieć o tłuszczach w jednym miejscu!
Optymalne temperatury przy płytkim smażeniu

Optymalne temperatury przy płytkim smażeniu

Temperatura ma zasadnicze znaczenie przy stosowaniu którejkolwiek techniki smażenia i dobiera się ją w zależności od rodzaju smażonych produktów.  W…

Frytowanie – temperatura kluczem do sukcesu

Frytowanie – temperatura kluczem do sukcesu

Metoda smażenia w głębokim tłuszczu (metoda zanurzeniowa) odbywa się w temperaturach od 130 do 240°C, choć najbardziej optymalne są te…

10 zasad prawidłowego głębokiego smażenia

10 zasad prawidłowego głębokiego smażenia

Smażenie zbyt często postrzegane jest jako niezdrowe. Potrawy smażone mogą być całkowicie bezpieczne, zdrowe, a nawet lekkostrawne pod warunkiem, że…

Oszczędność w restauracji, czyli sposoby na wydłużenie trwałości frytury

Oszczędność w restauracji, czyli sposoby na wydłużenie trwałości frytury

Każda technika kulinarna wymaga pewnych umiejętności, wiedzy oraz doświadczenia. Dzięki czemu możliwa jest automatyzacja pracy, skracanie czasu przygotowania potraw i zwiększenie…

Jak dobrać sprzęt do frytowania?

Jak dobrać sprzęt do frytowania?

Frytownica  to urządzenie do smażenia zanurzeniowego. Można w niej przygotowywać zarówno potrawy z ziemniaków, jak i inne warzywa, mięso panierowane,…

Masło – czy za luksus trzeba płacić?

Masło – czy za luksus trzeba płacić?

Stanowi kwintesencje kuchni francuskiej, doceniane przez szefów kuchni na całym świecie. Dlaczego tak kochamy masło? Ponieważ potęguje smak, który w…

Utylizacja tłuszczów posmażalniczych

Utylizacja tłuszczów posmażalniczych

Szef kuchni powinien zawsze dobrać olej smażalniczy, odpowiednio do procesu i smażonych potraw. Aby nie zepsuć swojej receptury musi również dbać…

Tłuszcze zwierzęce

Tłuszcze zwierzęce

Tłuszcze zwierzęce charakteryzują się głównie składem chemicznym w którym przeważają tzw. nasycone kwasy tłuszczowe, Zgodnie z aktualnymi badaniami,  spożywanie ich…

Zanieczyszczenia w tłuszczu smażalniczym a prawo

Zanieczyszczenia w tłuszczu smażalniczym a prawo

Czy można używać tego samego tłuszczu we frytownicy w nieskończoność? Z pewnością nie. Przepracowany tłuszcz również niekorzystnie wpływa na jakość…

Tłuszcze do smażenia

Tłuszcze do smażenia

Na rynku dostępnych jest wiele tłuszczów przeznaczonych do smażenia. Jednak różnią się one składem, który jest bardzo istotny z dla…

Oleje tłoczone na zimno

Oleje tłoczone na zimno

Tłoczenie na zimno jest najstarszą metoda uzyskiwania oleju. W sposób mechaniczny uzyskuje się olej z nasion, pestek bądź owoców o…

Odbierz darmową próbkę Oleju z Esencją Masła!

Odbierz darmową próbkę Oleju z Esencją Masła!

Zapraszamy do przetestowania Oleju z Esencją Masła! Jak go zdobyć?  To proste! Wejdź na stronę: olej-z-esencja-masla.smazymy.com i uzupełnij…

Olej rzepakowy, olej lniany, olej kokosowy i wiele więcej, czyli wszystko o tłuszczach

Odkryj bogaty świat tłuszczów

 

Bogactwo dostępnych tłuszczów daje nam nieograniczone możliwości kulinarne. Warto uporządkować wiedzę na ich temat, by móc w pełni je wykorzystywać – od olejów tłoczonych na zimno do frytur.

 

Tłuszcz – cichy bohater

 

Tłuszczom poświęca się zdecydowanie za mało uwagi, a przecież mają kluczowy wpływ na przygotowywaną przez nas żywność. Stanowią medium smażalnicze, nadają potrawom smak i zapach, odpowiadają za ich teksturę i konsystencję. W tym dziale dowiesz się o nich wszystkiego.

 

Alfa i omega (a także omega-3)

 

O tłuszczach wiemy wszystko i z wielką radością dzielimy się z Tobą tą wiedzą. Wyjaśniamy, co dzieje się z tłuszczami w trakcie smażenia, jak je przechowywać, a także odpowiedzialnie utylizować. Aby dowiedzieć się jeszcze więcej, koniecznie odwiedź dział techniki.

Nie masz konta? Zarejestruj się
Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Kontakty dla kucharzy:

Telesales HoReCa 22 463 96 44

Region Północny:
Tomasz Gołębiowski 602 796 729

Region Centralny:
Mirosław Balcerzak 606 802 966

Region Południowy:
Katarzyna Żyła 692 459 048

Kontakty dla cukierników:

Telesales cukiernictwo 699 821 714

Zwiń