atom/ico/search
MENU 37D02AA3-0720-4E75-AED1-51AEE680D3D0 Created with sketchtool.
ZAMKNIJ 375D118D-84FF-48D0-BD30-194B2F6BE727 Created with sketchtool.

Tłuszcze

Oleje, oliwy, frytury, masła… W tym dziale dowiesz się, dlaczego tłuszcz zasługuje na miano króla gastronomii. Wszystko, co warto wiedzieć o tłuszczach w jednym miejscu!
Olej czy frytura? Co i dlaczego wybierać do głębokiego smażenia?

Olej czy frytura? Co i dlaczego wybierać do głębokiego smażenia?

W gastronomii do głębokiego smażenia bardzo często używa się rafinowanych olejów roślinnych. Mimo powszechności tego zastosowania okazuje się, że ten…

Olej z pestek dyni. Jak wykorzystać zielone złoto w kuchni?

Olej z pestek dyni. Jak wykorzystać zielone złoto w kuchni?

Ciemny kolor, intensywny aromat i ogrom zalet – tak w skrócie można opisać olej z pestek dyni, nadal rzadko używany…

Olej dyniowy – właściwości fizykochemiczne i lecznicze

Olej dyniowy – właściwości fizykochemiczne i lecznicze

Olej z pestek dyni to prawdziwa bomba smaku i składników odżywczych. Na tle innych olejów wyróżnia go ciemna, intensywna barwa…

Smażenie na maśle, czy oleju? Zalety i wady obu rozwiązań

Smażenie na maśle, czy oleju? Zalety i wady obu rozwiązań

Z pewnością wielu z nas z nostalgią wspomina smak jajecznicy smażonej na maśle, którą nam serwowała mama czy babcia gdy…

Dla tych, którzy cenią smak i poszukują wygodnych rozwiązań…

Dla tych, którzy cenią smak i poszukują wygodnych rozwiązań…

Już od września, znany i ceniony wśród profesjonalnych kucharzy – Olej z Esencją Masła od Kruszwicy dostępny będzie w nowej,…

Od czego zależy okres przydatności olejów? Sprawdź!

Od czego zależy okres przydatności olejów? Sprawdź!

Stabilność olejów jest kluczowa dla zachowania bezpieczeństwa i odpowiedniej jakości gotowego produktu. Różne tłuszcze cechuje różny czas przez który mogą…

Tłuste plamy na ubraniach. Jak je usunąć?

Tłuste plamy na ubraniach. Jak je usunąć?

Mogą się zdarzyć zarówno przy pracy w kuchni, jak i podczas uroczystego obiadu. Jak sprać z odzieży i innych tkanin…

Frytura do smażenia – skład, wartość użytkowa. Co warto o niej wiedzieć?

Frytura do smażenia – skład, wartość użytkowa. Co warto o niej wiedzieć?

Dawniej na rynku dominowały frytury stałe. By je wyprodukować bardzo często stosowano częściowe uwodornienie tłuszczów roślinnych. Proces ten umożliwiał nadanie…

Dlaczego frytura budzi kontrowersje?

Dlaczego frytura budzi kontrowersje?

W ostatnich latach obserwujemy znaczny wzrost świadomości konsumentów o wpływie tego co jemy na stan zdrowia naszego organizmu. Jak grzyby…

Wymogi prawne UE dla restauratorów i producentów smażonej żywności

Wymogi prawne UE dla restauratorów i producentów smażonej żywności

Akryloamid coraz częściej przykuwa uwagę zarówno naukowców, ustawodawców, konsumentów, jak i producentów żywności (w tym restauratorów). Zrobiło się o nim…

Jak zrobić masło klarowane?

Jak zrobić masło klarowane?

Na pomysł klarowania masła wpadli Hindusi. Ghee jest podstawowym tłuszczem w ich kuchni. Jakie zalety i wady ma masło klarowane…

Nowe regulacje dotyczące akryloamidu – co musisz wiedzieć?

Nowe regulacje dotyczące akryloamidu – co musisz wiedzieć?

Akryloamid powstaje podczas obróbki termicznej żywności, tj. w wysokiej temperaturze (> 120 ° C), przy niskiej wilgotności (procesy takie jak…

Olej rzepakowy, olej lniany, olej kokosowy i wiele więcej, czyli wszystko o tłuszczach

Odkryj bogaty świat tłuszczów

 

Bogactwo dostępnych tłuszczów daje nam nieograniczone możliwości kulinarne. Warto uporządkować wiedzę na ich temat, by móc w pełni je wykorzystywać – od olejów tłoczonych na zimno do frytur.

 

Tłuszcz – cichy bohater

 

Tłuszczom poświęca się zdecydowanie za mało uwagi, a przecież mają kluczowy wpływ na przygotowywaną przez nas żywność. Stanowią medium smażalnicze, nadają potrawom smak i zapach, odpowiadają za ich teksturę i konsystencję. W tym dziale dowiesz się o nich wszystkiego.

 

Alfa i omega (a także omega-3)

 

O tłuszczach wiemy wszystko i z wielką radością dzielimy się z Tobą tą wiedzą. Wyjaśniamy, co dzieje się z tłuszczami w trakcie smażenia, jak je przechowywać, a także odpowiedzialnie utylizować. Aby dowiedzieć się jeszcze więcej, koniecznie odwiedź dział techniki.

Nie masz konta? Zarejestruj się
Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Skontaktuj się z naszym przedstawicielem i sprawdź najnowszą ofertę!

Kontakty dla kucharzy:

Telesales HoReCa 22 463 96 44

Region Północny:
Tomasz Gołębiowski 602 796 729

Region Centralny:
Mirosław Balcerzak 606 802 966

Region Południowy:
Natalia Domurat 692 459 048

Kontakty dla cukierników:

Telesales cukiernictwo 699 821 714

Zwiń