Olej arachidowy do smażenia – właściwości, zastosowanie
Tłuszcze | 11.12.2019
W ostatnim czasie obserwujemy rosnącą popularność egzotycznych tłuszczów roślinnych. Zyskują one uwagę konsumentów między innymi ze względu na ich unikalne…
Czytaj
Olej czy frytura? Co i dlaczego wybierać do głębokiego smażenia?
Tłuszcze | 21.11.2019
W gastronomii do głębokiego smażenia bardzo często używa się rafinowanych olejów roślinnych. Mimo powszechności tego zastosowania okazuje się, że ten…
Czytaj
Olej z pestek dyni. Jak wykorzystać zielone złoto w kuchni?
Tłuszcze | 24.10.2019
Ciemny kolor, intensywny aromat i ogrom zalet – tak w skrócie można opisać olej z pestek dyni, nadal rzadko używany…
Czytaj
Olej dyniowy – właściwości fizykochemiczne i lecznicze
Tłuszcze | 1.10.2019
Olej z pestek dyni to prawdziwa bomba smaku i składników odżywczych. Na tle innych olejów wyróżnia go ciemna, intensywna barwa…
CzytajOlej rzepakowy, olej lniany, olej kokosowy i wiele więcej, czyli wszystko o tłuszczach
Odkryj bogaty świat tłuszczów
Bogactwo dostępnych tłuszczów daje nam nieograniczone możliwości kulinarne. Warto uporządkować wiedzę na ich temat, by móc w pełni je wykorzystywać – od olejów tłoczonych na zimno do frytur.
Tłuszcz – cichy bohater
Tłuszczom poświęca się zdecydowanie za mało uwagi, a przecież mają kluczowy wpływ na przygotowywaną przez nas żywność. Stanowią medium smażalnicze, nadają potrawom smak i zapach, odpowiadają za ich teksturę i konsystencję. W tym dziale dowiesz się o nich wszystkiego.
Alfa i omega (a także omega-3)
O tłuszczach wiemy wszystko i z wielką radością dzielimy się z Tobą tą wiedzą. Wyjaśniamy, co dzieje się z tłuszczami w trakcie smażenia, jak je przechowywać, a także odpowiedzialnie utylizować. Aby dowiedzieć się jeszcze więcej, koniecznie odwiedź dział techniki.
Zobacz również
Para w kuchni
Znad patelni 11.02.2020
Targi Sirha Budapest 2020 - relacja
Znad patelni 10.02.2020
9 pomysłów na karnawałowe przekąski
Usmaż to 24.01.2020
Tagi
Wyszukaj