Tag: burgerownie

Smak, efektywność, powtarzalność – jak zoptymalizować menu w restauracji?

W gastronomii smak dania jest kluczowy dla Gościa, a jego powtarzalność – dla restauratora. Dla restauratora jego powtarzalność. Nie ma…

Nasz przepis, Twój sukces – pasty warzywne Wawrzyniec PRO dla piekarnictwa i gastronomii

Mówią, że „prochu nie wymyślisz”. Ale zdobywać nowych klientów obniżając swoje koszty? Jak najbardziej możesz. Bo oczekiwania rynku przesuwają się…

Każda minuta na wagę smaku – jak półprodukty usprawniają pracę w profesjonalnej kuchni? 

Smak w restauracji musi być powtarzalny a danie wyserwowane  na czas. Kluczem do tego są właśnie półprodukty. Te wysokiej jakości…

Wielkanocne śniadanie – tradycja czy nowoczesność?

Podobno „nie wszystko, co trudne, jest wartościowe, a to co łatwe, jest bez znaczenia”. Podążając tym tropem przestaje dziwić fakt,…

Symfonia smaków — gdzie japońska delikatność spotyka polskie bogactwo

W labiryncie współczesnych trendów kulinarnych fuzja kuchni japońskiej i polskiej wyłania się jako zjawisko pełne finezji i intrygujących kontrastów. Te…

Co wybierać – półprodukty/produkty convenience czy produkcję od podstaw? 

„Czas to pieniądz” mawiał Benajmin Franklin. W dzisiejszym dynamicznym świecie gastronomii, gdzie liczy się czas oraz efektywność produkty convenicnce stają…

Lokalny i sezonowy charakter potraw – jak zrobić z nich stały element Twojego menu? 

Zakopywanie chleba czy też rzucanie grochem o ścianę – różne były obrzędy na zaklinanie plonów. Bo dawniej ludzie żywili się…

Czego od restauracji oczekują Millenialsi, Pokolenie Z, Generacja X oraz Baby Boomers?

„Każde pokolenie ma własny czas” śpiewał zespół Kombi. Ale jak pokazują badania, każde pokolenie ma również swoje upodobania gastronomiczne. Z…

Jak otworzyć lokal gastronomiczny krok po kroku. Etapy, procedury

„Kiedy brakuje nam wizji, gonimy za iluzją”. Dlatego realizację marzeń o własnej restauracji warto zacząć od planu. A konkretnie od…

Między greenwashingiem a zrównoważonym rozwojem – jak wprowadzić do restauracji zrównoważone rozwiązania, aby naprawdę robiły różnicę? 

„Widzieć a nie patrzeć, słyszeć a nie słuchać” jak twierdzi pisarka Maite Carranza. Jest bowiem fundamentalna różnica pomiędzy prowadzeniem restauracji…

Jak kuchnia fermentowana podbija świat?

Z jej właściwości ludzkość czerpie od tysięcy lat. Dziś fermentowana żywność podbija kuchnię zarówno w domowym zaciszu, jak również w…

Wytrawne pączki – nowa odsłona klasyki

Tłusty Czwartek to nie tylko słodkie, nadziewane konfiturą pączki, ale także świetna okazja do kulinarnych eksperymentów. Coraz częściej na stołach…