Tag: restauracje

Krzysztof Konieczny: menu pisane rytmem Gdyni

W rozmowie z Krzysztofem Koniecznym, szefem kuchni gdyńskiego Neonu, zaglądamy za kulisy tworzenia menu, które powstaje nie tyle z planu,…

Menu majówkowe – zapasy, logistyka, planowanie pracy oraz outdoorowe inspiracje 

„Świeże powietrze jest najlepszą przyprawą” dlatego Twoi goście coraz częściej będą chcieli z niej korzystać. Zaplanuj menu, które wpisze się…

Pomiędzy śniadaniem a lunchem –jajka, fermentowane produkty i smażone dodatki w kreatywnych propozycjach

„Dobry brunch to balans między prostotą a perfekcją” podkreśla Gordon Ramsay. Ale dla restauratora to przede wszystkim niższy foodcost, wyższy…

Chipsy warzywne, chrupiące zioła i kruszonki w profesjonalnej kuchni – dlaczego warto? 

„Jedzenie powinno angażować wszystkie zmysły” dlatego szefowie kuchni teksturę stawiają niemal na równi ze smakiem. Na dobrze skomponowane danie składa…

Case study z kuchni. Jedno danie. Jeden problem. Jedno rozwiązanie.

Był taki wieczór, kiedy kuchnia pracowała jak dobrze naoliwiona maszyna. Serwisszedł równo, kelnerzy byli szybsi niż plotki na zapleczu, a…

Wielkanocny catering – jak zorganizować pakowanie, transport i logistykę?

„Catering to sztuka dostarczania jakości bez względu na miejsce” i nie są to wcale słowa na wyrost. Potrawy na wynos…

Sezonowa strategia – jak układać menu w okresie pomiędzy zimą a wiosną?

„Między korzeniem a kiełkiem rodzi się nowe menu” mawiają szefowie kuchni. Ale zakończenie zimy nie jest wyłącznie zmianą pory roku…

Smażenie delikatnych składników wielkanocnych: o czym pamiętać smażąc jaja, ryby i wiosenne warzywa?

„Kontroluj temperaturę a będziesz kontrolować potrawę” chociaż w procesie smażenia ryb, jajek i wiosennych warzyw nie tylko ona jest kluczowa.

MADE FOR RESTAURANT. POBIERZ raport i wyniki badań

Gastrorewolucja w toku – branża wciąż daleka od milionowych zysków, ale połowaPolaków mówi jasno: chcemy więcej restauracji. Choć wśród restauratorów…

Comfort food 2026 – mniej ciężaru, więcej sensu

Comfort food jeszcze do niedawna był kulinarnym odpowiednikiem ciężkiego koca. Miał otulać, uspokajać i dawać poczucie bezpieczeństwa. Nikt nie zadawał…

W 2026 roku MADE FOR Restaurant zaprasza do świata ludzi wyznających ideę „THINK BIG” zamiast „WORK HARD”

Steve Jobs mówił: Stay hungry. Stay foolish. Dlatego w tym roku MADE FOR Restaurant chce zachęcić restauratorów, by spojrzeli na…

Dzień Kobiet w HoReCa – jak planować menu oraz eventy dla kobiet?

„Schematy upraszczają świat, ale często zniekształcają prawdę” dlatego nie warto ich powielać, zwłaszcza w Dniu Kobiet. Komponując menu stawiaj na…