Tag: restauracje

Sos tzatziki – skąd pochodzi i jak go przygotować?

Jeden z najpopularniejszych sosów, który już dawno zdobył podniebienia Polaków. Jego przygotowaniem rządzi jedna zasada: im prościej, tym lepiej. Tłusty…

Sos chimichurri – jak go przygotować i jak podawać?

Argentyński sos chimichurri, intensywnie zielony, orzeźwiający, pachnący czosnkiem, pietruszką i oregano, świetnie pasuje przede wszystkim do mięsa. Jak go przygotować?…

Tradycyjny sos aioli – jak go przyrządzić i podawać?

Aromatyczny, gęsty, lśniący – czosnkowy sos aioli to klasyk w kuchni francuskiej i katalońskiej. Czy ma szansę podbić serca restauracyjnych…

Wegański majonez na 4 sposoby!

Wykorzystaj potencjał roślin do wzbogacenia swojego restauracyjnego menu. Zobacz, jak przygotować wegański majonez w czterech różnych wariantach! Spis przepisów:…

Dania z sosem aioli, tzatziki i chimichurri – przepisy szefa kuchni!

Dobry sos to doskonałe zwieńczenie restauracyjnych dań. Zobacz, jak przygotować potrawy z dodatkiem sosu aioli, tzatziki oraz chimichurri i… pozytywnie…

Sosy – bazy (sosy „matki”) i wersje („małe” sosy)

Jedzenie smakuje lepiej, gdy jest serwowane z sosem (albo w sosie!), podane z salsą, zanurzone w dipie, okraszone okrasą czy…

Zapraszamy na konferencję Made For Restaurant Responsibility już 28 marca

Jak w obliczu pandemii, wojny na Ukrainie, kryzysów i nieładu restaurator ma dbać o swój biznes, ludzi i środowisko? Jakie…

Smażony halibut z puree dyniowym i veloute rybnym z kaffirem

Przygotowanie Ryba Cukier i sól rozpuść w litrze zimnej wody. Następnie marynuj w niej rybę przez około godzinę. Osuszony filet…

Polski Ład – zapraszamy na darmowy webinar dla branży gastronomicznej i piekarniczo-cukierniczej

Podczas webinaru prawniczka Adriana Głuchowska (konsultantka Akademii Mistrza) omówi obszerną nowelizację przepisów tzw. „Polski Ład” oraz jej skutki dla rynku…

Najciekawsze restauracje świata prowadzone przez szefowe kuchni

Są utalentowane, pomysłowe i przedsiębiorcze. Zdobywają najważniejsze branżowe nagrody, a należące do nich restauracje cieszą się uznaniem najbardziej wymagających gości…

Certyfikaty wegańskie w gastronomii. Przegląd, rodzaje, znaczenie. Jakie certyfikaty gwarantują roślinny skład produktów?

Rosnąca liczba wegan i wegetarian sprawia, że roślinne pozycje pojawiają się w kartach większości restauracji, barów czy kawiarni. Co więcej,…

Pączki, krokiety i ruchańce

Chrupiące i pachnące, drożdżowe i słodkie, ale też wypełnione ryżem, mięsem czy po prostu gęstym beszamelem. Dlaczego pączki są najlepsze…