Festiwale i jarmarki kulinarne – gdzie warto być latem?
Od lokalnego akcentu, aż po miejsce warsztatów z udziałem szefów kuchni z gwiazdką Michelin. Jarmarki mają za sobą długą i ciekawą ewolucję, lecz w centrum ich działalności zawsze były produkty w duchu lokalnego rzemiosła. Dziś, w dobie popularności kulinarnego nurtu „slow food”, festiwale i jarmarki przeżywają prawdziwy renesans. Które konkretnie wymagają szczególnej uwagi restauratorów? Gdzie i kiedy warto bywać w nadchodzące lato, aby doświadczyć jak najszerszej, kulinarnej wiedzy i wrażeń? Dlaczego restauratorzy mogą na tego typu wydarzeniach naprawdę dużo zyskać?
Pierwsze jarmarki miały miejsce już w średniowieczu. Koncentrowały wokół siebie nie tylko lokalną społeczność, ale były również miejscem spotkań dla przybywających kupców. Ze zmianą epoki zmieniał się charakter jarmarków, dlatego dziś to już nie jest wyłącznie sposób promowania produktów będących specjałem danego regionu. Obecnie jarmarki to nie tylko okazja do promocji regionalnych produktów, ale także platforma dla restauracji, warsztatów kulinarnych, degustacji i pokazów znanych szefów kuchni Nadchodzi lato, a wraz z nim zaczyna się długa lista tego typu wydarzeń. Podpowiadamy które z nich i dlaczego, jako restaurator, powinieneś odwiedzić.
Jarmarki – jakie dają korzyści restauratorom i szefom kuchni?
Bywać czy nie bywać, oto jest pytanie? Parafrazując słowa Hamleta niejeden restaurator zachodzi jednak w głowę czy jarmarki oraz festiwale kulinarne to miejsca godne jego uwagi. Odpowiedź brzmi: zdecydowanie tak. Jarmarki to kopalnia inspiracji, szansa na nawiązanie kontaktów biznesowych i poznanie najnowszych trendów, które możesz wykorzystać w swoim menu. To również najlepsza okazja, aby obserwować zachowania konsumentów w tzw. praktyce. Na takich wydarzeniach zobaczysz co wzbudza zainteresowanie odwiedzających, a obok czego przechodzą obojętnie. Na tym jednak nie koniec: przepisy, inspiracje oraz pomysły na wykorzystanie lokalnych produktów – tu, jak mało, gdzie teoria łączy się z praktyką. Możesz nie tylko poznać przepisy, ale również spróbować ich efektów na swoim podniebieniu. Nie kupujesz tzw. kota w worku tylko realnie jesteś w stanie ocenić potencjał danego pomysłu.
Na jarmarkach i festiwalach kulinarnych można spotkać znanych szefów kuchni i restauracje, które prezentują swoje dania. Możesz być jedynie gościem albo tym, który gości innych. Wchodząc w rolę wystawcy na jarmarkach i festiwalach kulinarnych nie tylko promujesz swoją restaurację, ale również masz szansę zwrócić uwagę nowych kontrahentów (zarówno dostawców produktów spożywczych, jak również właścicieli agencji eventowych czy organizatorów okolicznościowych wydarzeń, takich jak śluby) co może się przełożyć na nowe źródła współpracy B2B. Stawka jest wysoka.
Festiwale kulinarne w czerwcu – na których restauratorzy powinni się skupiać?
Z nadejściem lata budzi się zarówno apetyt na życie, jak również apetyt na to, co nowe i smaczne. Ilość jarmarków i festiwali kulinarnych może przyprawić o solidny zawrót głowy, dlatego podpowiadamy, gdzie i kiedy odbywają się te najciekawsze z punktu widzenia restauratora. Czerwiec to z pewnością miesiąc dla restauratorów, którzy cenią sobie regionalny charakter i smak potraw. Tegoroczny Europejski Festiwal Smaku (13-17 czerwca, Lublin), będzie upływał pod hasłem przewodnim „Smaki pogranicza”. Kuchnia polska, ukraińska, białoruska i litewska niezmiennie zachwyca różnorodnością, lokalnym charakterem i tradycją, jaka zawiera się w daniach ze słowiańskim rodowodem. Jeżeli cenisz sobie kulturowe fundamenty w gastronomii, to ten festiwal jest zdecydowanie dla Ciebie.
Mimo cyklicznej zmiany trendów, folklor wciąż znajduje swoich wiernych odbiorców. A Strefa Regionu (14-15 czerwca, Bratoszewice, woj. łódzkie) to wydarzenie, które folklor stawia w centrum swojej uwagi. Na 60 stoiskach będzie można spróbować regionalnych potraw autorstwa Koła Gospodyń Wiejskich. Jest to spora szansa na zdobycie cennej wiedzy, a może równie cennej, receptury.
A jeżeli chcesz trzymać rękę na pulsie w europejskich trendach, to Europa na Widelcu, czyli festiwal kulinarny mający miejsce we Wrocławiu, jest miejscem obowiązkowym do odwiedzenia. Degustacje, pokazy kulinarne oraz bogactwo produktów – tu każdy restaurator znajdzie inspirację zarówno dla siebie, jak również dla menu swojej restauracji.
Wino, truskawki i śpiew, czyli najlepsze, kulinarne festiwale w lipcu
W lipcu warto zweryfikować potencjał, jaki drzemie w truskawkach. Przekonasz się o tym na Festiwalu Truskawki Kaszubskiej, który odbywa się 5-6 lipca w Kartuzach. Połączenie kiermaszu i warsztatów z przetworów może zaowocować nie tylko nowym pomysłem w menu, ale również stworzeniem własnej, autorskiej linii przetworów – dodatkowego źródła dochodu dla Twojego biznesu. A na IV Festiwalu Polskich Win Musujących (4-6 lipca w Kazimierzu Dolnym) oraz Kazimierskim Festiwalu Wina (11-13 lipca w Kazimierzu Dolnym) nawet największy sceptyk przekona się, że cudze chwalimy, swego nie znamy, bo w polskich winnicach powstają doskonałe, nie tylko musujące wina. Dlatego dobrze jest wybrać się właśnie na tego typu, ogólnopolską degustację, aby się o tym przekonać.
Jadalne kwiaty na talerzu nikogo już nie dziwią. Kulinarny Festiwal Kwiatów Jadalnych (12-13 lipca, Dobrzyca) to szansa na poszerzenie horyzontów w tym temacie. Degustacje, inspiracje oraz przepisy zachęcą do przyjazdu nawet najznamienitszych restauratorów i szefów kuchni. Z kolei 19-20 lipca w Tarnowie może odwiedzający nie będą witani chlebem i solą, ale chlebem i winem z pewnością. Tarnowski Festiwal Wina i Chleba to uczta dla wszystkich zmysłów, i wszystkich restauratorów poszukujących wina, chleba i serów od lokalnych producentów.
Jak śliwka w kompot, czyli festiwale godne uwagi restauratora w sierpniu i wrześniu
Świeża, pieczona czy też gotowana, w mięsach lub przetworach – śliwka w gastronomii niejedno ma oblicze. Jej obecność w Twojej kuchni niesie sporo możliwości, dlatego obecność na Święcie Śliwki w Szydłowie (9-10 sierpnia) wydaje się obowiązkowa. A jeżeli chcesz podglądać w akcji najlepszych z najlepszych, to koniecznie zarezerwuj czas 15-17 sierpnia na podróż do Wrocławia. To bowiem tu odbywa się Międzynarodowy Festiwal Kuchni, na którym nie tylko zdegustujesz rzemieślnicze alkohole, ale przede wszystkim weźmiesz udział w pokazach kulinarnych szefów kuchni z gwiazdką Michelin.
Na słodkie zakończenie festiwalowego sezonu warto wybrać się do Krakowa. 20-21 września właśnie tu, na festiwalu Słodko Gorzko, nie tylko osłodzisz sobie życie, ale również klientom swojej restauracji. Kawa, czekolada oraz szereg innych, słodkich wyrobów rzemieślniczych: zaskocz swoich gości nowym, deserowym menu. Nie można nie wspomnieć o Toruńskim Festiwalu Smaku (13-14 września), który wciąż pozostaje jednym z najchętniej odwiedzanych ze względu na swój program i atrakcje.
Jarmarki i festiwale kulinarne – ruszaj po realne korzyści dla swojej restauracji
Mawiamy, że „świat należy do odważnych”, ale ten gastronomiczny należy do kreatywnych i głodnych nowych doświadczeń. Dopóki poszukujesz nowych inspiracji i trendów dla swojej restauracji, dopóty będziesz w stanie podtrzymywać uwagę swoich klientów. A jarmarki oraz festiwale kulinarne są ich najlepszym źródłem. Jeżeli obok samych pomysłów, bardziej poszukujesz nowych klientów, dostawców i kontrahentów do współpracy B2B, to przemyśl udział w tego typu imprezie jako wystawca, a nie wyłącznie gość. Bo własna restauracja to nieustanne poszerzanie: granic swojej wyobraźni, horyzontów, znajomości i kontaktów. A takie wydarzenia właśnie temu służą.