Desery na wiosnę – sprawdź trendy i inspiracje do swojej karty
Wiosna przywodzi na myśl świeżość, lekkość i delikatność smaków. Korzenne przyprawy, ciężkie polewy i warzywne bazy zazwyczaj żegnamy wraz z odejściem zimy, aby pod koniec marca znów delektować się subtelnymi deserami w klimacie wiosny. A które z nich powinny znaleźć się w Twojej restauracyjnej karcie lub ofercie cateringowej? Na jakie słodkości warto postawić w tym sezonie?
Jeżeli układasz sezonową ofertę deserową, to zwróć uwagę na jeden szczególny trend, który stopniowo wypiera uwielbiane desery wielowarstwowe i wieloporcjowe. Sprawdź, o czym mowa i zainspiruj się na nadchodzący sezon!
Wiosna a desery – przyjrzyjmy się trendowi, który zostanie z nami na dłużej
Tak, część trendów w gastronomii okazuje się nie tyle modą, co podejściem stałym, długofalowo docenianym przez Gości nawet po latach. Jednym z takich trendów są w ostatnim czasie deserowe monoporcje. Oznacza to, że zamiast krojonych ciast i wielowarstwowych tortów, restauracje i cateringi częściej stawiają na ciastka, muffiny oraz inne jednoporcjowe desery. Dzięki temu Goście mogą spróbować większej liczby smaków z karty. Co więcej, monoporcje po prostu lepiej prezentują się w mediach społecznościowych, które obecnie mają duży wpływ na sprzedaż i rozpoznawalność lokali. Przykładowo – muffinki w kilku wariantach bardziej przyciągną wzrok na Instagramie niż klasycznie pokrojony kawałek kilku piętrowego tortu.
Monoporcje do Twojej karty. Jakie smaki warto wybrać?
Wiosna to symboliczny okres rozkwitania i zapowiedź lata. W związku z tym smaki w karcie powinny być harmonijnie dopasowane do tego, co dzieje się za oknem. W kwestii owoców o tej porze roku będzie trudniej niż latem, ale warto posiłkować się dodatkiem świeżych kwiatów jadalnych, które doskonale podkreślą klimat chwili. Żywe lub pastelowe kolory na talerzu również będą strzałem w dziesiątkę. A desery? Jakie konkretnie warto rozważyć?
- Tartaletki z kremem truskawkowym i świeżymi malinami na topie
- Babeczki z kremem wiśniowym i jadalnymi kwiatami dekoracyjnymi
- Gruszkowy deser w słoiczku z serkiem i kremem pistacjowym
- Poziomkowe półkule z kremem i musem cytrynowym
- Leśny mech w słoiczku
- Muffiny z kremem śmietanowo-borówkowym i dekoracją ze świeżej mięty
- Płynna pralina orzechowa z kremem szwedzkim serwowana na biszkopcie
- Makaroniki z kremem orzechowym, pomarańczowym lub z ucieraną różą
- Millefeuille z waniliowym kremem budyniowym
- Monoporcja malinowa z kremowym nadzieniem typu russel na ciemnym biszkopcie
Pomysłów jest wiele i każdy z nich możesz dostosować na potrzeby swojej karty. To, co będzie kluczowe, to wybór – postaw na różne opcje smakowe. Przepisy na wyżej wymienione desery znajdziesz w naszym wpisie – Przepisy na desery z użyciem Prima Kreemi White SG.
Jak ułatwić sobie przygotowanie deserów?
Korzystaj z prostych sposobów na wypracowanie jednego, powtarzalnego standardu smaku, po który Twoi Goście będą wracać. W tym celu możesz sięgnąć nie tylko po wybrane produkty sezonowe od swoich sprawdzonych, lokalnych dostawców, lecz także po produkty całoroczne. To chociażby krem cukierniczy Prima Kreemi White SG od Bunge – wsparcie w przygotowaniu perfekcyjnych wypełnień do Twoich monoporcji oraz innych deserów. Prima Kreemi ma neutralny smak, dzięki czemu pomoże Ci wybić oryginalne nuty wybranych składników i dodatków.
A jeśli chcesz się dowiedzieć więcej o deserach i wyzwaniach z nimi związanych, zajrzyj do naszego artykułu: Desery – 4 wyzwania dla Twojej restauracji.