Wyniki wyszukiwania dla:

Sos tatarski

Szalotkę obierz, drobno posiekaj. Ogórki, grzyby posiekaj w drobną kostkę, kapary poprzekrawaj na połówki. Dodaj do majonezu, wymieszaj. Dodaj pietruszkę…

Smażone boquerones

Sardele dokładnie umyj, odcedź, odetnij główki, usuń wnętrzności (kręgosłup pozostaw). Ponownie umyj ryby, odcedź, osusz papierowym…

Smażone kalmary w cieście

Tuszki kalmarów opłucz, osusz, pokrój w poprzek w pierścienie o szerokości 3-4 mm. Do miski przesiej mąkę z…

Smaki z morza i z lądu według najlepszych kucharzy

Ryby prosto z morza, szlachetne składniki z lądu i kilkudziesięciu najlepszych szefów i szefowych kuchni oraz cukierników z…

Fish & Chips – klasyka w nowej odsłonie. Rusza cykl warsztatów dla szefów kuchni

Kulinarne triki i wskazówki, najnowsze trendy kulinarne i garść sprawdzonych przepisów autorstwa szefa kuchni Marcina Budynka – to…

Smażone przysmaki z całego świata

Bez porcji usmażonej na złoto rybki z porcją chrupiących frytek nie ma wczasów nad polskim morzem. A…

Fish and chips – wysmażony symbol Anglii

Brytyjska kuchnia nie ma najlepszego PR-u. W popularnej opinii uchodzi za nudną, nieciekawą w smaku i niezbyt zdrową. Jest jednak…

Klarowane masło

Na pomysł klarowania masła wpadli Hindusi. Ghee jest podstawowym tłuszczem w ich kuchni. Jakie zalety i wady ma masło klarowane…

Sauté

Sauté to nazwa techniki polegającej na szybkim smażeniu na niewielkiej ilości tłuszczu w stosunkowo wysokiej temperaturze. Nazwa nawiązuje…

Wok – czym jest, skąd pochodzi, jak wykorzystać go w kuchni?

Wok to rodzaj głębokiej patelni do szybkiego smażenia, o kształcie miski. Naczynie pochodzi z Chin. W kuchni azjatyckiej używa się…

Reakcja Maillarda, czyli dlaczego smażone smakuje lepiej?

W dużym uproszczeniu to seria wielu jednoczesnych reakcji chemicznych między cukrami prostymi i aminokwasami, które w efekcie odpowiadają…

Tempura

Tempura to potrawa kuchni japońskiej, do przyrządzania której wykorzystuje się najczęściej owoce morza lub warzywa, które panieruje się, a następnie…