Wyniki wyszukiwania dla:

Fish & Chips – klasyka w nowej odsłonie. Rusza cykl warsztatów dla szefów kuchni

Kulinarne triki i wskazówki, najnowsze trendy kulinarne i garść sprawdzonych przepisów autorstwa szefa kuchni Marcina Budynka – to…

Smażone przysmaki z całego świata

Bez porcji usmażonej na złoto rybki z porcją chrupiących frytek nie ma wczasów nad polskim morzem. A…

Fish and chips – wysmażony symbol Anglii

Brytyjska kuchnia nie ma najlepszego PR-u. W popularnej opinii uchodzi za nudną, nieciekawą w smaku i niezbyt zdrową. Jest jednak…

Klarowane masło

Na pomysł klarowania masła wpadli Hindusi. Ghee jest podstawowym tłuszczem w ich kuchni. Jakie zalety i wady ma masło klarowane…

Sauté

Sauté to nazwa techniki polegającej na szybkim smażeniu na niewielkiej ilości tłuszczu w stosunkowo wysokiej temperaturze. Nazwa nawiązuje…

Wok – czym jest, skąd pochodzi, jak wykorzystać go w kuchni?

Wok to rodzaj głębokiej patelni do szybkiego smażenia, o kształcie miski. Naczynie pochodzi z Chin. W kuchni azjatyckiej używa się…

Reakcja Maillarda, czyli dlaczego smażone smakuje lepiej?

W dużym uproszczeniu to seria wielu jednoczesnych reakcji chemicznych między cukrami prostymi i aminokwasami, które w efekcie odpowiadają…

Tempura

Tempura to potrawa kuchni japońskiej, do przyrządzania której wykorzystuje się najczęściej owoce morza lub warzywa, które panieruje się, a następnie…

Co to jest punkt dymienia?

Punkt dymienia określa maksymalną temperaturę smażenia. Jest on charakterystyczny dla danego tłuszczu, gdyż każdy z nich ma inny…

Produkty convenience

Praktyczne, smaczne i sprytne. Dowiedz się, jak najlepiej przyrządzić dania, które będą zadziwiały szeroką gamą smaków, a jednocześnie…

Owoce

Owoce Smażone steki, ryby, jajka – to nie dziwi, ale owoce na patelni? Dlaczego nie? Odważ się na niebanalne wykorzystanie…

Mięso

Mięso W niniejszym dziale smażymy mięso, a nawet mięsa – wiele rodzajów, za pomocą rozmaitych technik i z wykorzystaniem różnych…