Weźmy karpia na kulinarny warsztat – relacja z warsztatów z Kamilem Klekowskim

21 listopada mieliśmy okazję wziąć udział w wyjątkowych warsztatach kulinarnych pod hasłem „Weźmy karpia na kulinarny warsztat”, które odbyły się w przestrzeni Foodie City Warsaw. Prowadził je Kamil Klekowski – szef kuchni, który współpracując ze Stowarzyszeniem “Polski Karp” i Grupą Rybacką “Opolszczyzna”, z pasją opowiada o polskich rybach słodkowodnych i ich nieograniczonym potencjale. 

Szef Kamil z energią i humorem dzielił się swoją wiedzą, pokazując, jak profesjonalnie sprawić karpia, by problem ości przestał być barierą. Praktyczna demonstracja krok po kroku rozwiała obawy nawet tych, którzy nigdy wcześniej nie pracowali z tą rybą. „Ości nie muszą być przeszkodą – wystarczy znać technikę” – przekonywał szef, pokazując, jak filetować i nacinać mięso, by było łatwe do jedzenia i pełne smaku. 

Pod jego czujnym okiem wspólnie przyrządziliśmy trzy przepyszne dania: 

• zupę dyniową z karpiem, w przytulnej, jesiennej oprawie 

• pieczeń z mielonej ryby w aromatycznym sosie grzybowym 

• filet pieczony w warzywach, który zachwycił nas prostotą i głębią smaku 

W ten sposób mieliśmy okazję przekonać się, że karp to ryba uniwersalna, która może zachwycić zarówno w tradycyjnych, jak i bardziej nowoczesnych odsłonach. 

Szef Kamil szczodrze doprawił całe spotkanie solidną dawką wiedzy o hodowli polskich ryb słodkowodnych i roli lokalności w kuchni. „Karp to nasza ryba, mamy w Polsce hodowle na najwyższym poziomie, a mimo to wciąż go nie doceniamy. Chcę pokazać, że warto sięgnąć po lokalne produkty nie tylko ze względu na ich dostępność, ale też wartości odżywcze i jakość nad którą mamy kontrolę” – mówił. 

Atmosfera była niezwykle ciepła i sprzyjała rozmowom. Razem z innymi uczestnikami chętnie dzieliliśmy się swoimi przemyśleniami i inspiracjami. Szef Kamil zadbał o to, byśmy czuli się jak drużyna. 

Dzięki tej cennej i smacznej lekcji nauczyliśmy się jak sprawić i przygotować karpia w różnych odsłonach. Ci którzy dotychczas być może nie byli amatorami tej ryby, przekonali się jak ogromny potencjał w sobie kryje. Każdy uczestnik otrzymał dyplom oraz prezent za udział w warsztatach – półmisek na rybę i książkę wydaną przez Kamila Klekowskiego, z przepisami na polskie ryby. Z pewnością na wielu stołach karp będzie teraz gościć nie tylko od święta.