Aktualności

Hit lata: sposób na małe, smażone rybki od Bartka Liska

Latterini, white bait, gavros, to wszystko to małe rybki poławiane i powszechnie konsumowane w restauracjach u wybrzeży odpowiednio Włoch, Wielkiej…

Ceny dostaw: jak negocjować z dostawcami, aby obniżyć ceny żywności? 

Kiedy ceny żywności rosną, a Ty nie chcesz obniżać jakości swoich potraw, warto z danym dostawcą rozpocząć negocjacje. Co więcej,…

Unijna taksonomia – co musi wiedzieć przedsiębiorca z branży gastronomia / HoReCa?

Zmiany klimatu postępują coraz szybciej więc Komisja Europejska dwoi się i troi, aby je powstrzymać. Taksonomia jest zatem kolejną, mającą…

Olej rzepakowy – jego potencjał w Twoim menu. Poznaj przepisy na marynaty i dressing

Właściwy dobór tłuszczu to prawdziwy sukces Twoich dań. Na rynku jest obecnie spory wybór, ale warto wykorzystać delikatny, orzechowy posmak…

Kolorowe frytki z warzyw sezonowych: świeżość i chrupkość na talerzu. Jak je usmażyć i wybrać najlepszą fryturę?

Złociste, chrupiące, pyszne jako samodzielna przekąska i jako dodatek do dania. Frytki mają swoje specjalne miejsce zarówno w gastronomii, jak…

Co mówią „na kuchni” – podręczny słowniczek branży gastronomicznej

Jest takie miejsce, w którym okrzyk „spalony!” nie ma nic wspólnego z piłką nożną, a słowo „redukcja” nie oznacza wcale chudnięcia.

Sezon na fryturę – jak smażyć dużo i efektywnie?

Wieczorami restauracje przyciągają gości, którzy mają ochotę na chrupiące przekąski. Dotyczy to zwłaszcza większych grup, które chętnie dzielą się jedzeniem…

Pstrąg łososiowy czy łosoś

Zarówno pstrąg jak i łosoś są popularnymi rybami, które często serwowane są w restauracyjnym menu.   Oba gatunki mają swoje zalety,…

5 niszy gastronomicznych, którymi warto zainspirować się w 2024 roku – analiza rynku 

Branża gastronomiczna nie miała w ostatnich latach łatwo. Najpierw przyszedł kryzys wywołany pandemią koronawirusa, potem wzrost kosztów prowadzenia działalności, spowodowany…

Grillowy hit sezonu: marynaty, które zrewolucjonizują menu Twojej restauracji

Poszukujesz nowych grillowych smaków, które pozytywnie zaskoczą Twoich gości? Zwróć uwagę na ten komponent grillowania, który ma największy wpływ na…

Restauracyjne grillowanie z twistem, czyli innowacje wprowadzające nowy wymiar grillowania 

Zaczyna się w maju, a trwa często nawet i do końca września. Mowa o sezonie na grillowanie, do którego Polacy…

Przygotuj swój lokal na EURO 2024 

Duże wydarzenia sportowe, takie jak zbliżające się EURO 2024, oznaczają ogromne emocje nie tylko dla kibiców, ale i dla branży…