Made for Restaurant: czy roboty zastąpią romantyzm w kuchni? Era automatyzacji już nadchodzi
„Gotowanie to sztuka, a nie nauka” – powtarzał Anthony Bourdain. Ale dla restauratorów gotowanie to przede wszystkim biznes. Bo tylko efektywnie zarządzana restauracja pozwala się w pełni oddawać przyjemności z gotowania. W poszukiwaniu recepty na sukces, jakim jest rentowny lokal, automatyzacja nadal jednak pozostaje tym pojęciem, które wywołuje ciarki na plecach. Czy roboty zabiją pierwiastek sztuki, jaki towarzyszy tworzeniu potraw? O tym będzie właśnie konferencja Made for Restaurant, której portal Smażymy jest patronem medialnym.
Fantazja hollywoodzkich reżyserów rzuciła się cieniem na robotyzację. Odsuwamy od siebie wizję, w której robot, ramię w ramię, pracuje razem z człowiekiem. Dzieje się tak ze względu na liczne obawy o przyszłość, w której zamiłowanie i pasja będą zmuszone ustąpić miejsca sztuczności oraz bezdusznym procesom pozbawiającym gotowanie finezji i serca. Czy słusznie?
Automatyzacja w gastronomii: jak roboty zmieniają oblicze branży restauracyjnej?
Koniec końców prowadzenie restauracji jest coraz trudniejszą miłością do gotowania. Rosnące koszty energii elektrycznej, surowców i przede wszystkim pracy ludzkich rąk sprawiają, że wiele restauracji walczy o przeżycie. Tu z odsieczą wchodzą roboty oraz automatyzacja pewnych procesów, które już mają miejsce. Możliwość zamawiania posiłków za pomocą aplikacji z dowozem do domu pozwala obsługiwać większą ilość zamówień oraz wyeliminować błędy będące czynnikiem ludzkim. Z kolei roboty kuchenne, takie jak m.in. urządzenia do krojenia składników, mieszania czy też do smażenia i gotowania pozwalają nie tylko obniżyć koszty samego przygotowania posiłków (czyli ograniczyć ilość personelu niezbędnego w kuchni), ale również zachować najwyższą jakość Twoich potraw (dzięki powtarzalności i precyzji robotów kuchennych m.in. w szatkowaniu, czy odmierzaniu składników). Technologia ma jednak restauratorom o wiele więcej do zaoferowania.
Roboty kontra romantyzm – czy automatyzacja może zastąpić kreatywność i pasję?
To pytanie, które spędza restauratorom sen z powiek. Z jednej strony trudno jest bowiem powstrzymać rozwój technologii, która coraz śmielej wkracza do świata gastronomii, a dzięki której coraz więcej procesów można ułatwić, przyspieszyć i poprawić znacząco ich jakość. A z drugiej adaptacja do zmian, jaką jest sezonowość w gastronomii, zmieniające się trendy, kulturowość potraw oraz znajomość tajników ich przyrządzania, wydaje się być domeną człowieka, bez której gastronomia nie może funkcjonować. Nie mówiąc już o budowaniu relacji, które są dziś fundamentem niemal każdego biznesu. Czy robotyzacja może zatem w przyszłości zmienić oblicze światowej gastronomii? Czy można prowadzić dochodową restaurację i nadal czerpać radość z przyrządzania swoich potraw? Już niebawem możesz poznać odpowiedzi na wszystkie tego typu, nurtujące Cię pytania.
Made for Restaurant – save the date
Niezależnie od tego, czy masz obawy związane ze zmianą myślenia o sposobie prowadzenia restauracji, czy może bardziej interesuje Cię efektywne skalowanie biznesu, myślisz o franczyzie, a nowoczesność postrzegasz jako szansę wprowadzenia Twojej restauracji na znacznie wyższy poziom, to konferencja Made for Restaurant, jest właśnie dla Ciebie. Warto zatem udać się do Poznania dnia 19.11.2024 roku w godzinach 12:00 – 24:00 (do tego aferparty z uczestnikami działającymi w tej branży), aby utwierdzić się w przekonaniu, że najlepsze dopiero przed Tobą, a gastronomia może być bardzo dochodową formą biznesu, gdzie zestawienia zysków i strat wcale nie musi gasić pasji do gotowania. A całą relację będzie można śledzić na portalu Smażymy, który stanowi kompendium wiedzy na temat tego rodzaju obróbki termicznej jedzenia, a bez której z pewnością nie ma przyszłości światowej gastronomii. Mimo rozwoju najnowszych technologii.
Link do rejestracji na konferencję: https://forsolutions.pl/madeforrestaurant-poznan-2024. Do zobaczenia na wydarzeniu!