Uniwersalna, szybka, wydajna i ekonomiczna technika obróbki każdego typu żywności w gastronomii? Poznaj zalety smażenia
Techniki | 3.09.2020
Nie ma produktu, który nie zyskałby na smaku po kontakcie z gorącą patelnią. Frytki, steki, ryby, warzywa, pierożki i ciastka,…
Czytaj
Kuchnia chińska – popularne potrawy i smaki
Techniki | 8.01.2019
Jak smakuje kuchnia chińska? Jakie są tradycyjne chińskie potrawy? Oto kilka informacji, które pomogą każdemu miłośnikowi kuchni azjatyckiej rozwinąć kulinarne…
Czytaj
Stir-fry – co to jest i jak to zrobić?
Techniki | 7.01.2019
Technika szybkiego smażenia to domena kuchni chińskiej. Dania stir-fry z makaronem lub ryżem, chrupkimi warzywami i kruchym mięsem urzekają aromatem…
Czytaj
Jak zrobić masło klarowane?
Tłuszcze | 7.01.2019
Na pomysł klarowania masła wpadli Hindusi. Ghee jest podstawowym tłuszczem w ich kuchni. Jakie zalety i wady ma masło klarowane…
CzytajSmażymy…
Sztuka smażenia
Smażenie to sztuka, której opanowanie wymaga wiedzy i doświadczenia. Wybór odpowiedniego tłuszczu to tylko początek drogi. Ważna jest także technika, a raczej techniki – jest ich naprawdę wiele.
Techniki smażenia
Dopasowanie odpowiedniego tłuszczu i techniki smażenia to przepis na sukces. Do jakich produktów najlepiej sprawdzi się sauté? Jak smażyć wykwintne dania na głębokim tłuszczu? Trzymaj się naszych wskazówek, by podawać gościom smażone potrawy, które cieszą zmysły zapachem, smakiem i wyglądem.
Jeszcze więcej technik
Zawsze mamy apetyt na więcej, dlatego nie ograniczamy się tylko do metod smażenia. Choć to właśnie one wiodą u nas prym, poświęcamy uwagę także innym ciekawym technikom kulinarnym, np. confit czy sous vide.
Zobacz również
COVID-19 – co zmienił w gastronomii?
Znad patelni 31.08.2020
Jak usmażyć jagnięcinę?
Mięso 28.08.2020
Zero Waste w restauracji!
Znad patelni 30.06.2020
Tagi
Wyszukaj