Sylwestrowe menu i catering: smażone przystawki
Nowy rok z klasą zaczyna się od dobrego jedzenia, szampana o północy i wyjątkowych smaków. Jako restaurator możesz pomóc swoim klientom zadbać o idealne sylwestrowe przekąski. Dania na imprezę sylwestrową rządzą się jednak swoimi prawami. Muszą być bowiem sycące, podawane w łatwej do zjedzenia formie i oczywiście smaczne. A najlepszym przewodnikiem smaku jest w końcu tłuszcz. Jakie smażone przekąski na sylwestra możesz uwzględnić w swoim menu?
„Gdy brzuch pusty, serce nie śpiewa” mawia stare, francuskie przysłowie. Podkreśla ono tym samym, że głód ma realny wpływ na humor oraz emocje. Podczas tak długiej nocy, jaką jest sylwester, jedzenie odgrywa zatem wyjątkowo ważną rolę. Nie musi być go dużo, pod warunkiem, że sylwestrowe przekąski będą sycące. Jak możesz osiągnąć taki efekt w swoich daniach na imprezę sylwestrową? Co możesz zaoferować swoim klientom?
Chrupiące przystawki – idealne menu na sylwestra
Ciekawe przekąski na sylwestra nie wymagają bowiem niekończących się godzin w kuchni. A smażone przekąski na sylwestra to dłuższa lista zalet niż ta mówiąca o sylwestrowych przesądach. Znajduje się na niej przede wszystkim różnorodność: gorące przekąski na sylwestra o smażonym charakterze można bowiem przyrządzić z mięsa, warzyw, ryby a nawet francuskiego czy też drożdżowego ciasta. Co więcej, tworzą one pyszny duet z różnego rodzaju dipem czy sosem. Drugą zaletą jest łatwość jedzenia: większość smażonych przekąsek na imprezę sylwestrową można jeść rękoma. Na liście zalet nie można pominąć również intensywnego smaku: smażenie na głębokim tłuszczu wydobywa głęboki smak gorących przekąsek na sylwestra. A chrupiąca, złocista skórka ucina wszelkie dyskusje na temat słuszności wyboru takiej metody przygotowania sylwestrowego menu.
Sekrety idealnego smażenia – poznaj je zanim zabierzesz się do pracy w swojej restauracji
Parafrazując słowa znanej piosenki „smażyć każdy może, trochę lepiej lub trochę gorzej”. Bo wbrew pozorom smażenie ma kilka sekretów, które warto znać, aby zapewnić spektakularny sukces swojej restauracji, zamiast widowiskowej klapy. Na początek tłuszcz – wybierz ten o wysokiej temperaturze dymienia. Pod tym kryptonimem kryje się konkretnie olej rzepakowy, słonecznikowy lub frytura Qualito Opti, której receptura opiera się na olejach roślinnych, a dzięki odporności na wysokie temperatury idealnie nadaje się dla świata gastronomii do smażenia na głębokim oleju. Następnie temperatura: pamiętaj, aby z nią nie przesadzić. Optymalna do smażenia to 170-190 stopni Celsjusza. Zbyt gorący olej to wyłącznie dym, smród i szkodliwe substancje, które zaczną się wydzielać w trakcie smażenia – w takim przypadku lepiej postawić na fryturę, której punkt wymienia jest wyższy. Na koniec składniki: niezależnie od tego, co planujesz wrzucić do tłuszczu, zawsze dopilnuj, aby wszystkie zostały dobrze osuszone. Dzięki temu unikniesz wystrzałów gorącego tłuszczu, którym będzie zionąć patelnia.
Inspiracje na sylwestrowe przekąski – tego Twoi klienci mogą się nie spodziewać
Dobrze skomponowane menu odpowiada bowiem zarówno na potrzeby osób lubiących mięso, jak również tych, które tego mięsa unikają. Na pytanie „co na ciepło na sylwestra” odpowiedź zatem: mini krokiety z krewetkami. Ich delikatne mięso w chrupiącej panierce z dodatkiem słodkiego chili to zawsze sprawdzony przepis na sukces. Podobnie jak mini sajgonki nadziewane mielonym mięsem i warzywami – strzał w dziesiątkę dla wszystkich, którzy bywają uczuleni na owoce morza. Cebulowe krążki w cieście piwnym są nie tylko aromatyczne i sycące, ale również to doskonała przekąska na sylwestra dla młodzieży. A chrupiące nuggetsy z kurczaka lub chrupiące kulki serowe w złocistej panierce sprawdzą się jako przekąski na sylwestra dla dzieci. Menu na sylwestra w restauracji powinno również uwzględnić tak finezyjne, smażone przekąski jak pierożki z grzybami i kapustą w panierce panko. Skutecznie zapełni żołądek także falafel z dipem czosnkowym oraz klasyka – krewetki w panierce.
Menu sylwestrowe – jakie ma korzyści dla Twojej restauracji?
Tej nocy ludzie chcą się dobrze bawić. W tym celu wybiorą miejsce, które wie, jak im to zapewnić. Dobre jedzenie jest jednym z elementów, które pozwalają się zatracić w całonocnej celebracji. A że w dobie pośpiechu i nadmiaru obowiązków ludzie chcą kupić przede wszystkim czas, trudno się dziwić, że chcą zdjąć ze swoich barków ten poświęcony na przygotowanie cateringu w domu. Będą go zatem chcieli zamawiać lub udać się do restauracji. Jako restaurator, lub szef kuchni, jesteś w stanie odpowiedzieć na te potrzeby. W końcu jak mawiał Oscar Wilde: „Po dobrym obiedzie nie ma się pretensji do nikogo – nawet do własnej rodziny”. A tej nocy nastrój powinien być wyborny. Bez wyjątku. Zapewniając smaczny catering jesteś w stanie pomóc go stworzyć.