Tag: hotele

Idealna tofucznica – alternatywa śniadaniowa do gastronomii dla wegan

Parafrazując stare powiedzenie: ile głów, tyle przepisów na idealną tofucznicę. Wegański odpowiednik jajecznicy daje bowiem niezliczone możliwości łączenia różnych dodatków…

Jak projektować dania maksymalizujące marżę przy zachowaniu niskiego Food Cost? 

Dobre jedzenie zapełni restaurację gośćmi. Umiejętnie wyliczony food cost pomoże utrzymać jej rentowność. Bo też, wbrew pozorom, dobry smak nie…

Dieta bezlaktozowa – dlaczego jest coraz popularniejsza i co należy z niej wyeliminować?

Coraz więcej osób decyduje się na dietę bezlaktozową, ze względu na lepsze samopoczucie i zdrowie [1]. Nietolerancja laktozy staje się…

Fish and chips po polsku: regionalne inspiracje w Twoim menu i najlepsze techniki smażenia

Fenomen tego dania kryje się w jego prostocie. Ryba z frytkami posiada jednak spory potencjał i przekonał się o tym…

Fine dining bez tabu – rozmowa z Wojtkiem Harapkiewiczem

Wojciech Harapkiewicz Czym jest fine dining? To określenie nie znalazło jeszcze polskiego odpowiednika. Ale jeśli zainspirujemy się angielskim „fine arts”,…

Hit lata: sposób na małe, smażone rybki od Bartka Liska

Latterini we Włoszech, white bait w Wielkiej Brytanii i gavros w Grecji to przykłady małych rybek, które są popularne w…

Unijna taksonomia – co musi wiedzieć przedsiębiorca z branży gastronomia / HoReCa?

Zmiany klimatu postępują coraz szybciej więc Komisja Europejska dwoi się i troi, aby je powstrzymać. Taksonomia jest zatem kolejną, mającą…

Sezon na fryturę – jak smażyć dużo i efektywnie?

Wieczorami restauracje przyciągają gości, którzy mają ochotę na chrupiące przekąski. Dotyczy to zwłaszcza większych grup, które chętnie dzielą się jedzeniem…

5 niszy gastronomicznych, którymi warto zainspirować się w 2024 roku – analiza rynku 

Branża gastronomiczna nie miała w ostatnich latach łatwo. Najpierw przyszedł kryzys wywołany pandemią koronawirusa, potem wzrost kosztów prowadzenia działalności, spowodowany…

EuroGastro – Międzynarodowe Targi Gastronomiczne 2024

W dniach 12-14 marca 2024 wzięliśmy udział w Międzynarodowych Targach Rozwiązań dla Branży HORECA – EuroGastro. Tego rodzaju wydarzenia są…

Restauracyjne grillowanie z twistem, czyli innowacje wprowadzające nowy wymiar grillowania 

Zaczyna się w maju, a trwa często nawet i do końca września. Mowa o sezonie na grillowanie, do którego Polacy…

Przygotuj swój lokal na EURO 2024 

Duże wydarzenia sportowe, takie jak zbliżające się EURO 2024, oznaczają ogromne emocje nie tylko dla kibiców, ale i dla branży…