Tłuszcze

Oleje, oliwy, frytury, masła… W tym dziale dowiesz się, dlaczego tłuszcz zasługuje na miano króla gastronomii. Wszystko, co warto wiedzieć o tłuszczach w jednym miejscu!

Jak obniżyć wchłanianie tłuszczu w czasie smażenia?

Jak obniżyć wchłanianie tłuszczu w czasie smażenia?

Tłuszcze | 24.01.2018

Produkty smażone w głębokim oleju, często kojarzą się z tłustymi, panierowanymi daniami. Prawdą jest, że przy takiej metodzie obróbki tłuszcz…

Czytaj
Jak dobrać patelnię do płytkiego smażenia?

Jak dobrać patelnię do płytkiego smażenia?

Tłuszcze | 8.01.2018

Patelnie można podzielić na dwie grupy – ze względu na: tworzywo, z którego są wykonane oraz przeznaczenie do konkretnych dań. Podczas wyboru patelni…

Czytaj
Jak dobrać tłuszcz do płytkiego smażenia?

Jak dobrać tłuszcz do płytkiego smażenia?

Tłuszcze | 8.01.2018

Oleje kulinarne cechują się różnymi właściwościami, a co za tym idzie, przeznaczone są do różnych zastosowań. Każdy, kto pracuje w…

Czytaj
Optymalne temperatury przy płytkim smażeniu

Optymalne temperatury przy płytkim smażeniu

Techniki | 8.01.2018

Temperatura ma zasadnicze znaczenie przy stosowaniu którejkolwiek techniki smażenia i dobiera się ją w zależności od rodzaju smażonych produktów. Każde…

Czytaj

Olej rzepakowy, olej lniany, olej kokosowy i wiele więcej, czyli wszystko o tłuszczach

Odkryj bogaty świat tłuszczów

 

Bogactwo dostępnych tłuszczów daje nam nieograniczone możliwości kulinarne. Warto uporządkować wiedzę na ich temat, by móc w pełni je wykorzystywać – od olejów tłoczonych na zimno do frytur.

 

Tłuszcz – cichy bohater

 

Tłuszczom poświęca się zdecydowanie za mało uwagi, a przecież mają kluczowy wpływ na przygotowywaną przez nas żywność. Stanowią medium smażalnicze, nadają potrawom smak i zapach, odpowiadają za ich teksturę i konsystencję. W tym dziale dowiesz się o nich wszystkiego.

 

Alfa i omega (a także omega-3)

 

O tłuszczach wiemy wszystko i z wielką radością dzielimy się z Tobą tą wiedzą. Wyjaśniamy, co dzieje się z tłuszczami w trakcie smażenia, jak je przechowywać, a także odpowiedzialnie utylizować. Aby dowiedzieć się jeszcze więcej, koniecznie odwiedź dział techniki.