Chrupiące nuggetsy niczym z McDonald’s – jak je usmażyć?

Chociaż fast foody stale wzbudzają kontrowersje, jedno trzeba im przyznać – w kwestii chrupkości rzadko kiedy zawodzą. W końcu co, jeśli nie panierka, stoi za sukcesem słynnych nuggetsów z McDonald’s? Wiedz jednak, że znane marki nie mają monopolu na chrupkość: my też znamy na nią sposób. Poznaj go i Ty – zaoferuj swoim Gościom lepsze doświadczenia kulinarne!

Proste w przygotowaniu i perfekcyjnie chrupiące nuggetsy to szybki sposób na urozmaicenie swojej karty. Składniki, które są potrzebne do ich przygotowania, z pewnością masz już w lokalu (chyba, że prowadzisz knajpę wege, ale w takim przypadku zachęcamy Cię do odwiedzenia innej zakładki na naszej stronie: jak usmażyć produkty wegańskie?). Zobacz, jak skorzystać z potencjału mąki bezglutenowej oraz możliwości jakościowej frytury, aby w prosty sposób wysmażyć sobie kolejny sukces w menu!

Nuggetsy, a może stripsy?

Nazewnictwo może być kwestią sporną, bo o ile nuggetsy z restauracji pod złotymi łukami są robione z mięsa całkowicie zmielonego, o tyle w naszej wersji będziemy korzystać z całych kawałków kurczęcej piersi. W związku z tym teoretycznie lepszą nazwą mogłyby być stripsy, jednak, ze względu na finalną wielkość potrawy i rodzaj przygotowanej panierki, nazwaliśmy ją ostatecznie nuggetsami.

Składniki na doskonale chrupiące nuggetsy

Składniki te są proste i powszechnie dostępne. Dzięki temu nie musisz pamiętać o niczym szczególnym podczas zakupów – możesz bazować głównie na swoich standardowych zapasach. 

Nuggetsy dla dwóch dorosłych osób:

– 100 g mąki pszennej

– 100 g mąki kukurydzianej

– 0,5 kg filetów z piersi kurczaka

– 2-3 jajka (w zależności od wielkości)

– 150 g bułki tartej 

– 150 g płatków kukurydzianych lub Panko 

– 150 ml mleka

– sól

– pieprz

– słodka papryka

– ostra papryka

– granulowany czosnek

– Olej z Esencją Masła

Do smażenia:

– Frytura Maestro Sol lub Qualito Fry

Przygotowanie nuggetsów krok po kroku

– Filety umyj i dokładnie oczyść ze wszelkich błonek. Pokrój mięso w dużą kostkę (około 4 x 4 cm). Wymieszaj 2 łyżki słodkiej papryki z łyżeczką papryki ostrej, 2 łyżkami czosnku, łyżeczką soli i połową łyżeczki pieprzu. Częścią mieszanki natrzyj mięso, resztę wymieszaj z Olejem z Esencją Masła i zastosuj jako marynatę. Marynuj kawałki kurczaka przez minimum 2 godziny.

– Przy pomocy miksera wymieszaj dokładnie obydwie mąki, mleko oraz jajka (nie zapomnij o mące kukurydzianej – to właśnie ona, bezglutenowa, zapewni wyjątkową chrupkość Twojej potrawie). Takie ciasto powinno być jednolicie gładkie – jak klasyczne naleśnikowe. Włóż do niego zamarynowane mięso i odstaw na około 10 minut. 

– W tym czasie rozdrobnij płatki kukurydziane (lub Panko) i wymieszaj je dokładnie z bułką tartą. Do takiej panierki możesz dodać jeszcze odrobinę soli i pieprzu – zaledwie szczyptę każdej z przypraw. 

– We frytownicy rozgrzej fryturę do temperatury 175℃. 

– Kurczaka w cieście obtocz panierką z każdej strony i umieść we frytownicy. Smaż przez około 2 minuty. Po smażeniu, przed podaniem, rozłóż nuggetsy na papierze, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. 

Z czym serwować nuggetsy?

Nuggetsy warto serwować przede wszystkim z sosem. Musztardowo-miodowy, słodko-kwaśny, aioli lub tatarski to klasyka, która z pewnością przypadnie do gustu wielu Twoim Gościom. Poza sosem, nuggetsy możesz podawać również z frytkami (także w wersji z batatów), pieczonymi ziemniakami i np. colesławem. To bardzo standardowe rozwiązania, które, dzięki prostym połączeniem smaków, cieszą się dużą popularnością – i to nie tylko wśród dzieci! 

Nuggetsy w menu – gdzie je umieścić? 

W przypadku casualowych restauracji, nuggetsy możemy najczęściej znaleźć w jednej z dwóch zakładek menu – albo w sekcji ze starterami (gdzie np. razem z frytkami, udkami z kurczaka i krążkami cebulowymi mogą stanowić część koszyka przystawek), albo w karcie dla dzieci. Najmłodsi goście zazwyczaj entuzjastycznie reagują na nuggetsy, zwłaszcza takie ciekawie zaaranżowane na talerzu (więcej o komponowaniu dań dla dzieci przeczytasz w artykule Kuby Steuermarka: Dzieci w restauracjach. Jak stworzyć atrakcyjne menu dla dzieci?). Inną opcją jest również umieszczenie nuggetsów z dodatkami w standardowej karcie dań lub jako element boxa, jeżeli zajmujesz się street foodem. Możliwości jest wiele – dopasuj je do profilu lokalu oraz swojej grupy docelowej. 

Zajrzyj również do naszego wpisu – Mięso z kurczaka – jak je smażyć?