Definicje

Czym jest Reakcja Maillarda, czyli co sprawia, że smażone smakuje lepiej? Jakie zmiany zachodzą w tłuszczach podczas smażenia? W dziale Definicje zaspokoisz nawet największy głód wiedzy.

Patelnia w ogniu, czyli wszystko o flambirowaniu

Patelnia w ogniu, czyli wszystko o flambirowaniu

Porcja wiedzy | 28.12.2017

Flambirowanie o z pewnością jedna z bardziej widowiskowych kuchennych sztuczek. Czy odpowiadające za nią procesy poprawiają tylko prezentację, czy także…

Czytaj
Smażenie kontaktowe

Smażenie kontaktowe

Definicje | 28.12.2017

Smażenie bez tłuszczu? Tak, jest takie i nazywa się smażeniem kontaktowym. Choć smażenie kojarzy nam się z frytownicą i patelnią…

Czytaj
Ranking punktów dymienia

Ranking punktów dymienia

| 12.10.2017

Punkt dymienia, nazywany również temperaturą dymienia, mówi o najniższej temperaturze, w której tłuszcz zaczyna dymić. Każdy tłuszcz charakteryzuje się typową…

Czytaj
Deglasacja – czym jest? W jaki sposób ją stosować?

Deglasacja – czym jest? W jaki sposób ją stosować?

Techniki | 2.10.2017

Jak w pełni wykorzystać proces smażenia i podkręcić smak przygotowywanej potrawy? Na pomoc przychodzi technika deglasacji – łatwy sposób, dzięki…

Czytaj

Wiedz więcej - definicje kulinarne

Definicje dla głodnych wiedzy

 

Kucharzy i chemików łączy zaskakująco wiele. Znajomość receptur i technik pozwalających na uzyskanie pożądanych efektów… Przecież kuchnia to istne laboratorium! Zachodzi tu nieskończenie wiele reakcji chemicznych. Przyglądamy się tym, które z punktu widzenia kucharza są najważniejsze – np. reakcji Maillarda.

 

Od woka do sous vide

 

Co za dużo, to niezdrowo – mamy nadzieję, że nie wystraszyliśmy Cię nadmiarem naukowych informacji. W dziale definicje przeczytasz także o efektywnej pracy z wokiem, technice sous vide oraz dowiesz się wszystkiego o tempurze.

 

Nieodzowny tłuszcz

 

Oczywiście poświęcamy uwagę także definicjom dotyczącym tłuszczów, na przykład fryturze gastronomicznej. Jeszcze więcej dowiesz się w naszym dziale poświęconym tłuszczom, do którego gorąco zapraszamy.

Na naszej stronie używamy różnych technologii do zbierania i przetwarzania danych osobowych w celu personalizowania treści i reklam oraz analizowania ruchu na stronie i w internecie. Do tego celu możemy zbierać Twoje IP lub inne dane osobowe, które nam podasz.
Administratorem danych osobowych jest ZT „Kruszwica” S.A. z siedzibą w Kruszwicy, przy ul. Niepodległości 42, NIP: 556-08-00-678. Przetwarzanie danych jest uzasadnione z uwagi na nasze usprawiedliwione potrzeby, co obejmuje między innymi konieczność zapewnienia bezpieczeństwa usługi (np. sprawdzenie, czy do Twojego konta nie loguje się nieuprawniona osoba), dokonanie pomiarów statystycznych, ulepszania naszych usług i dopasowania ich do potrzeb i wygody użytkowników (np. personalizowanie treści w usługach) jak również prowadzenie marketingu i promocji własnych usług Administratora. Dane te są przetwarzane do czasu istnienia uzasadnionego interesu lub do czasu złożenia przez Ciebie sprzeciwu wobec przetwarzania. Dane osobowe będą przekazywane wyłącznie naszym podwykonawcom, tj. dostawcom usług informatycznych. Przysługuje Ci prawo żądania dostępu do treści danych osobowych, ich sprostowania, usunięcia oraz prawo do ograniczenia ich przetwarzania. Ponadto także prawo do cofnięcia zgody w dowolnym momencie bez wpływu na zgodność z prawem przetwarzania, prawo do przenoszenia danych oraz prawo do wniesienia sprzeciwu wobec przetwarzania danych osobowych. Posiadasz prawo wniesienia skargi do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych.