Tłuszcze

Odbierz darmową próbkę Oleju z Esencją Masła!

Zapraszamy do przetestowania Oleju z Esencją Masła! Jak go zdobyć?  To proste! Wejdź na stronę: olej-z-esencja-masla.smazymy.com i uzupełnij…

Ranking punktów dymienia

Punkt dymienia, nazywany również temperaturą dymienia, mówi o najniższej temperaturze, w której tłuszcz zaczyna dymić. Każdy tłuszcz charakteryzuje się typową…

Na czym smaży świat, czyli jakie oleje są popularne w innych krajach?

Za sprawą globalizacji mamy wszystkie oleje świata na wyciągnięcie ręki. Znając ich właściwości, możemy odpowiednio wykorzystywać je w naszej pracy.

Co się dzieje z tłuszczem w trakcie smażenia?

W trakcie obróbki termicznej tłuszczów zachodzi w nich wiele reakcji chemicznych, które wpływają na pogorszenie ich właściwości sensorycznych oraz obniżenie…

Jak określić stopień degradacji tłuszczu?

Stopień degradacji tłuszczu wpływa na wartość odżywczą tłuszczu, właściwości sensoryczne i sam food cost. Tłuszcze zdegradowane mogą również być niebezpieczne…

Tłuszcze roślinne

Tłuszcze roślinne uzyskiwane są głównie z nasion, ale również mogą one występować w miąższu owoców tak jak w przypadku palmy…

Top 5 źródeł kwasów omega-3

Wszyscy wiemy, że kwasy omega-3 są niezwykle istotne w diecie człowieka. Sprawdźcie, jakie są ich najlepsze źródła, oraz z czym…

Tłuszcze jednonienasycone, wielonienasycone, nasycone i trans, czyli sprzymierzeńcy czy wrogowie zdrowia?

Świat tłuszczów jest bardzo różnorodny. Z jednej strony mamy tłuszcze niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania człowieka, a z drugiej takie, które…

11 powodów, dla których tłuszcz jest królem gastronomii

Mówi się często o tym, jak ważne są ostre noże czy przyprawy w kuchni. Niestety, nie poświęca się zbyt dużej…

Jak przechowywać tłuszcze

Tłuszcze, podobnie jak inne produkty, mają określony termin przydatności do spożycia. Termin ten można skrócić przez…

Tłuszcze. Na czym smażyć?

Jajecznicę na maśle, rybę na oleju, schabowy na smalcu, a resztę? Z tłuszczem do smażenia jest troszkę jak z winem…

Frytura – tłuszcz do zadań specjalnych

Frytura jest to tłuszcz jadalny o dużej odporności na działanie wysokiej temperatury. Najlepsze efekty uzyskuje się komponując ze sobą…