Tag: hotele

Z Dolnego Śląska, z serca – na talerz, wywiad z Katarzyną Daniłowicz

W rozmowie z naszą bohaterką, Executive Chefem w prestiżowej restauracji Tarasowa w Hali Stulecia – Katarzyną Daniłowicz, odkrywamy, jak łączy…

Grill gazowy, elektryczny, lawowy czy płyta? Jaki sprzęt sprawdzi się najlepiej w sezonie grillowym?

Wybór odpowiedniego grilla do restauracji to strategiczna decyzja, która wpływa na smak, jakość potraw, efektywność pracy i w rezultacie na…

Wiosenne menu z nutą awangardy – jak zaskoczyć gości niecodziennymi połączeniami?

„Wiosna to świeżość, kolor oraz intensywność smaku. Warto zatem postawić na lekkie, sezonowe dania, które będą nie tylko atrakcyjne wizualnie,…

Pędy chmielu – “polskie szparagi”, które podbijają fine dining. Nowy lokalny trend w Twojej kuchni

Dawniej przysmak kuchni słowiańskiej – dziś inspirują szefów kuchni w całej Europie. „Cudze chwalimy, swego nie znamy” bo to, co…

Smak, efektywność, powtarzalność – jak zoptymalizować menu w restauracji?

W gastronomii smak dania jest kluczowy dla Gościa, a jego powtarzalność – dla restauratora. Nie ma tu miejsca na kompromis,…

Nasz przepis, Twój sukces – pasty warzywne Wawrzyniec PRO dla piekarnictwa i gastronomii

Mówią, że „prochu nie wymyślisz”. Ale zdobywać nowych klientów obniżając swoje koszty? Jak najbardziej możesz. Bo oczekiwania rynku przesuwają się…

Każda minuta na wagę smaku – jak półprodukty usprawniają pracę w profesjonalnej kuchni? 

Smak w restauracji musi być powtarzalny a danie wyserwowane  na czas. Kluczem do tego są właśnie półprodukty. Te wysokiej jakości…

Jak rosnąć w branży gastronomicznej? Społeczność MADE FOR RESTAURANT stworzy wytyczne, przekraczając wszelkie granice

Już 6 maja we Wrocławiu PRZEKROCZYMY GRANICE! Granice zdrowego rozsądku i smaku. Granice biznesowe i artystyczne. Granice na mapach i…

Wielkanocne śniadanie – tradycja czy nowoczesność?

Podobno „nie wszystko, co trudne, jest wartościowe, a to co łatwe, jest bez znaczenia”. Podążając tym tropem przestaje dziwić fakt,…

Symfonia smaków — gdzie japońska delikatność spotyka polskie bogactwo

W labiryncie współczesnych trendów kulinarnych fuzja kuchni japońskiej i polskiej wyłania się jako zjawisko pełne finezji i intrygujących kontrastów. Te…

Co wybierać – półprodukty/produkty convenience czy produkcję od podstaw? 

„Czas to pieniądz” mawiał Benajmin Franklin. W dzisiejszym dynamicznym świecie gastronomii, gdzie liczy się czas oraz efektywność produkty convenicnce stają…

Lokalny i sezonowy charakter potraw – jak zrobić z nich stały element Twojego menu? 

Zakopywanie chleba czy też rzucanie grochem o ścianę – różne były obrzędy na zaklinanie plonów. Bo dawniej ludzie żywili się…