Grillowane owoce morza
Usmaż to | 26.06.2020
Grillowane owoce morza to doskonały pomysł na urozmaicenie wakacyjnego menu swojej restauracji. Odpowiednio przygotowane skorupiaki i mięczaki mogą stanowić doskonałą…
Czytaj
Steki wołowe z grilla marynowane w whiskey
Przepisy | 1.06.2020
Whiskey wymieszać z olejem Kujawskim z ziołami, dodać 3 gałązki tymianku i pieprz. Steki ułożyć w naczyniu, zalać marynatą i…
Czytaj
Marynowane sery pleśniowe z grilla
Przepisy | 1.06.2020
Przygotowanie marynaty: Pomidory lekko odciskamy z zalewy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki marynaty blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Marynowane…
Czytaj
Grillowany stek z polędwicy z glazurowaną marchewką
Przepisy | 1.06.2020
Marynata: Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy lub krótko blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Polędwica: Polędwicę wołową umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem,…
Czytaj
Marynata do produktów grillowanych – poznaj jej sekret
Tłuszcze | 10.05.2018
Nieodłączną częścią wiosennych i letnich weekendów jest grill, długo oczekiwany przez jego amatorów. Grilluje się mięso, kiełbasy, ryby, owoce morza,…
Czytaj
7 najlepszych warzyw na grilla. Jak je przygotować?
Warzywa | 17.07.2017
Czy są warzywa, których nie powinno się grillować? Oczywiście, że nie. Jednak niektóre nadają się lepiej niż inne. Przeczytajcie, które…
Czytaj
COVID-19 – co zmienił w gastronomii?
Znad patelni | 31.08.2020
Jak zmienia się polska gastronomia w czasie pandemii? Na co warto stawiać i jakie zmiany wprowadzać do swojej działalności, żeby…
Czytaj
Jak usmażyć jagnięcinę?
Mięso | 28.08.2020
Jagnięcina to jeden ze skarbów brytyjskiej kuchni i ulubiony lokalny przysmak. W końcu 3 000 lat tradycji hodowli owiec zobowiązuje. Dlatego…
Czytaj
Brytyjska jagnięcina – ikona angielskiej kuchni
Mięso | 25.08.2020
Wielką Brytanię często kojarzymy z padającym deszczem, zespołem The Beatles, królową Elżbietą II, czy słynnymi „fish & chips”. Tymczasem, jeśli…
Czytaj
Street food – co warto o nim wiedzieć?
Znad patelni | 1.07.2020
Znana już w czasach starożytnych kuchnia typu street food ani trochę nie traci na popularności. Jej najwięksi zwolennicy przemierzają kraje…
Czytaj
Jan Kilański: żeby łamać zasady, trzeba je najpierw dobrze poznać
Znad patelni | 2.04.2020
Młody, zdolny i ambitny szef kuchni gdyńskiej restauracji Neon zgrabnie żongluje smakami i składnikami. Zdradził nam, jak wygląda smażenie po…
Czytaj
Jak smażyć grzyby? Porady i wskazówki
Usmaż to | 18.09.2019
Jesień smakuje grzybami. Dary lasu można wykorzystywać w menu na wiele sposobów, ale warto wiedzieć, jak się z nimi obchodzić. …
Czytaj
Giancarlo Russo: carbonara ze śmietaną? To nie u mnie
Znad patelni | 14.08.2019
Od ponad 20 lat uczy, czym jest prawdziwa kuchnia włoska. Gotował dla papieży, sportowców, polityków. Z Giancarlo Russo, ekspertem od…
Czytaj
Owoce morza na świecie. Poznaj trendy, które warto wprowadzić do swojej restauracji!
Usmaż to | 26.07.2019
Lato to czas apetytu na podróże i morskie smaki. Ryba z frytkami to jednak nie wszystko, co można zaproponować gościom.…
Czytaj
Marynata – klucz do sukcesu w kuchni
Usmaż to | 18.07.2019
Zmiękcza mięso, dodaje smaku, przedłuża świeżość. Jak działa marynata i dlaczego powinniśmy z niej korzystać nie tylko w sezonie grillowym?…
Czytaj
Technika sous vide – co to jest?
Techniki | 7.01.2019
Metoda gotowania sous vide opanowała najlepsze restauracje i rozkochała w sobie szefów kuchni. Na czym polega, co można w ten…
Czytaj
Nowe regulacje dotyczące akryloamidu – co musisz wiedzieć?
Tłuszcze | 29.12.2018
Akryloamid powstaje podczas obróbki termicznej żywności, tj. w wysokiej temperaturze (> 120 ° C), przy niskiej wilgotności (procesy takie jak…
Czytaj
Świeża ryba + świeży olej = sukces. Rozmowa z Tomaszem Stodolnym, szefem kuchni Baru Nadmorskiego w Rewie
Znad patelni | 14.12.2018
Wbrew pozorom nad polskim morzem wcale nie łatwo o świeżą, smaczną i dobrze usmażoną rybę. Jest jednak takie miejsce, w…
Czytaj
Oleogustus, tłusty szósty smak. Czyli dlaczego tłuszcz króluje w kuchni?
Tłuszcze | 13.09.2018
Tłuste smakuje lepiej – nie trzeba naukowej wiedzy, żeby potwierdzić tę tezę, wystarczy skropić sałatkę oliwą lub posmarować chleb…
Czytaj
Relacja z konkursu „Kulinarny Talent” 2018
Znad patelni | 19.04.2018
Podczas tegorocznych Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro odbyła się 10. jubileuszowa edycja autorskiego konkursu Roberta Sowy „Kulinarny Talent”. Wzięło w nim…
Czytaj
Jak dobrać patelnię do płytkiego smażenia?
Tłuszcze | 8.01.2018
Patelnie można podzielić na dwie grupy – ze względu na: tworzywo, z którego są wykonane oraz przeznaczenie do konkretnych dań. Podczas wyboru patelni…
Czytaj
Ośmiornica gotowana w oleju z ziemniakami
Przepisy | 28.12.2017
Ośmiornica spędza sen z powiek niejednemu kucharzowi. Jak przygotować ją, aby nie była zbyt gumowa, jak w ogóle zabrać się…
Czytaj
Bakłażan – jak go usmażyć, żeby był miękki i smaczny?
Usmaż to | 28.12.2017
Bakłażan to warzywo zaskakujące. Jego inna nazwa to gruszka miłosna, ale nie rośnie na drzewie – w sensie botanicznym jest…
Czytaj
Szefowie Kuchni w Gdańsku jako pierwsi przywitali Nowy Rok!
Znad patelni | 21.11.2017
Zmysłowe stylizacje z lat ’20 – aksamitne rękawiczki, pióra, falbany, garnitury i kapelusze. Gwarne i tłoczne kasyno oraz jazzowy zespół…
Czytaj
Pasta z bakłażana
Przepisy | 10.11.2017
Bakłażany przecinamy na pół i pieczemy w niskiej temperaturze w piekarniku lub na grillu, układając je ich wewnętrzną stroną ku…
Czytaj
Za nami gala Poland 100 Best Restaurants. Po raz siódmy przyznano nagrody 100 najlepszym restauracjom i karczmom w Polsce
Znad patelni | 21.10.2017
Za nami tegoroczna gala Poland 100 Best Restaurants, która odbyła się 20 października w restauracji Amber Room w Warszawie. Po…
Czytaj
Cenne wskazówki, jak dobrze smażyć
Techniki | 2.10.2017
Smażenie jest sztuką, której opanowanie skrywa wiele niuansów i tajemnic. Zebraliśmy kilka rad, dzięki którym stanie się dla Was proste…
Czytaj
Sos tzatziki
Przepisy | 29.09.2017
Wlej jogurt do naczynia a następnie dodaj obrany i wyciśnięty przez praskę czosnek. Zetrzyj ogórki, posiekaj koperek i również dodaj…
Czytaj
Sos hoisin
Przepisy | 29.09.2017
Połącz wszystkie składniki (poza chilli, pieprzem i czosnkiem), energicznie mieszaj do uzyskania gęstej, jednolitej masy. Stopniowo dodawaj wyciśnięty czosnek, pieprz…
Czytaj
Aluminium, stal, miedź, teflon – przegląd i porady zastosowania różnego typu patelni
Znad patelni | 3.09.2017
Doskonałą potrawę tworzy nie tylko poświęcony czas, talent i doświadczenie kucharza, ale także narzędzia niezbędne, by powstała. Wybór patelni nie…
Czytaj
Jedzenie festiwalowe
Znad patelni | 28.07.2017
Już dawno minęły czasy, kiedy bywalcy muzycznych festiwali musieli zadowolić się frytkami, kiełbasą lub, w ostateczności, niesmaczną pizzą. Z roku na…
Czytaj
3 sposoby na przygotowanie tofu, króla wegańskiego stołu
Produkty wegańskie | 17.07.2017
Któż nie słyszał o tofu! Ten uwielbiany przez wegan i wegetarian produkt w pełni zasługuje także na uznanie mięsożerców. Porzućmy…
Czytaj
Jak kandyzować owoce i które warto wybierać?
Owoce | 17.07.2017
Owoce kandyzowano już w XIV wieku. Była to doskonała metoda na ich… konserwowanie. Smażone w cukrze mogą być przechowywane nawet…
Czytaj
Zobacz również
Jak usmażyć jagnięcinę?
Mięso 28.08.2020
Najlepsze smażone desery na lato
Usmaż to 26.06.2020
9 pomysłów na karnawałowe przekąski
Usmaż to 24.01.2020
Tagi
Wyszukaj