Filmy

Szacunek do ludzi i produktów to podstawa – wywiad z Jarkiem Owczarczykiem

Jarek Owczarczyk jest kucharzem w warszawskiej restauracji Pink Lobster. Jedną z najważniejszych zasad według niego jest to, że Szef Kuchni…

Najważniejsza jest organizacja i umiejętność radzenia sobie w sytuacjach kryzysowych” – wywiad z Iwoną Niemczewską

Praca w gastronomii potrafi wiele nauczyć. Dobrze o tym wie Iwona Niemczewska, która szefuje restauracji Z Drugiej Strony Lustra w…

Być Szefem Kuchni na statku. Wywiad z Michałem Koteckim

Jakie są plusy i minusy pracy Szefa Kuchni na statku? Czy gastronomia na morzu różni się od tej na lądzie?…

Co daje praca w gastronomii i jak być dobrym szefem kuchni? Wywiad z Jarkiem Walczykiem

Jarek Walczyk to jeden z najbardziej znanych kucharzy w kraju. Może pochwalić się bogatym doświadczeniem i wieloma ciekawymi inicjatywami na…

Jak usmażyć panierowanego kurczaka?

Jak przygotować najbardziej soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz kawałki kurczaka? Najlepiej sprawdzi się tutaj panierka składająca się z…

Jak infuzować olej?

Czym jest infuzowanie? To proces, który ma na celu nadanie nowych smaków i aromatów danej potrawie lub produktowi.

Jak bastować rybę?

Dlaczego warto bastować? Przede wszystkim bastowanie pozwala nam na zatrzymanie soczystości i wilgoci w produkcie. Powierzchnia steka lub fileta polewana…

Jak smażyć krewetki w tempurze?

Pyszne i łatwe do przygotowania. Krewetki w tempurze robią wrażenie, chociaż nie są takie skomplikowane. Zobacz, jak możesz je przyrządzić! …

EuroGastro 2018 – Relacja z Międzynarodowych Targów Gastronomicznych

22. Międzynarodowe Targi Gastronomiczne EuroGastro w dniach 21-23 marca 2018 r. odwiedziło blisko 20 tys. osób.

Jak filtrować olej i fryturę?

Regularne filtrowanie sprawia, że frytura dłużej zachowuje świeżość i wymaga mniejszej częstotliwości wymiany. W przypadku tłuszczów dobrej jakości czas smażenia…

Czym kierować się przy wybieraniu frytury?

Frytura to specjalistyczny tłuszcz kulinarny, przeznaczony do wielokrotnego smażenia. Charakteryzuje się wysoką stabilnością, jest odporny na długotrwałe ogrzewanie i wolniej…

Poznaj olej Oliwier od Kruszwicy

Olej Oliwier z dodatkiem oliwy z oliwek wyśmienicie nadaje się do codziennego gotowania w kuchni. Ten wszechstronny tłuszcz pozwoli na…