Tag: restauracje

Dynia hokkaido w kuchni

Dynia hokkaido, jest odmianą dyni japońskiej – a konkretnie japońską odmianą dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima) z dużej rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae). Dynie…

Zupa rybna z kluskami kładzionymi – przepis Jarka Walczyka

Składniki na danie dla 10 osób 2,5 kg – bulion warzywny 300 g – filet z dorsza 200 g –…

Zupa rybna z red curry – przepis Jarka Walczyka

Składniki na danie dla 10 osób 240 g – krewetki 16/20 oczyszczone, z ogonkiem (skorupy dodasz do wywaru) 500 g…

Jak wybierać składniki i przyprawy idealne do kuchni tajskiej?

Kuchnia tajska nabrała swojego unikalnego charakteru między innymi za sprawą fenomenalnego wykorzystania kilku charakterystycznych przypraw. Kaffir, galangal, tajska bazylia… to…

Jak usmażyć kasztany?

Zacznijmy od tego, czym są kasztany? Oczywiście musimy tutaj wyróżnić gatunek: kasztan jadalny. Te najczęściej spotykane w polskich lasach i…

Jak usmażyć kotlety z kani?

Kotlety z kani to wyjątkowo proste w przygotowaniu danie, które przypadnie do gustu nie tylko wegetariankom i wegetarianom. Dodaj tę…

Olej rydzowy – do czego można go wykorzystać?

Pewne stare polskie powiedzenie mówi: lepszy rydz niż nic. Jednak mało kto wie, że dotyczy ono nie rydza – grzyba…

Bekon angielski a bekon amerykański – czym się różnią?

Te dwa produkty to zupełnie różne światy! Pierwszy z wymienionych to tzw. gammon, czyli mięso wieprzowe z tylnej świńskiej nogi…

Kapusta kiszona zasmażana – przepis na dzień polskiej żywności

Kuba Steuermark Polska tradycyjna kuchnia regionalna nie mogłaby istnieć bez różnych elementów, jednak jednym z najważniejszych (obok cebuli, ziemniaków i…

Gdzie wyrzucać (a może wylewać?) olej po smażeniu?

Z łatwością zarządzamy wieloma restauracyjnymi odpadami – bez problemu utylizujemy puste słoiki, puszki, butelki i resztki organiczne. Czasem problem pojawia…

Panierowane boczniaki – alternatywa dla mięsa

Można  jeść warzywa, kasze, rośliny strączkowe etc. i nie ma potrzeby znajdować alternatywy dla mięs. Jednak trzeba przyznać, że tekstura…

Fritto misto, czyli przepis na street food prosto z Włoch

To najprostsza potrawa pod słońcem, bo do jej przygotowania wystarczą dosłownie 3 składniki: świeże ryby i owoce morza, sól oraz…